מתכון לחצילים ממולאים על מצע עגבניות

רכיבים

שמונה חצילים

חצי קילו בשר בקר טחון

צרור פטרוזיליה

שתי עגבניות פרוסות לעיגולים

בצל קטן חתוך לקוביות

שתי שיני שום כתושות

שבע כפות שמן

כף רסק עגבניות

אופן ההכנה

בסיר עם שמן מטגנים את הבצל, השום והבשר עד להזהבה.

מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופטרוזיליה וממשיכים לטגן. 

חותכים את החצילים לאורך ומסדרים את פרוסות העגבניות בתחתית סיר נפרד.

מקררים את תערובת הבשר מעט ואז ממלאים בה את החצילים.

מסדרים את החצילים מעל שכבת העגבניות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך כרבע שעה או עד שהחצילים מתרככים.

מגישים חם.

בתיאבון.