מתכון לרביולי במילוי גבינות ורוטב ספגטי

רכיבים

שלוש כוסות קמח

ארבע ביצים

חלמון אחד

ארבע מאות גרם גבינת ריקוטה

חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת

חצי כוס גבינת מוצרלה מגוררת

צרור תרד טרי

שתי כפות שמן זית

חצי כפית מלח

מלח, אבקת פלפל שחור

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים את הקמח וחצי כפית מלח. מוסיפים ארבע ביצים ושמן זית ומערבבים היטב.

לשים את הבלילה במשך כעשר דקות על משטח עבודה ישר.

מחזירים את הבלילה אל תוך הקערה, מכסים עם ניילון נצמד ומניחים בצד למשך חצי שעה.

בקערה נפרדת מערבבים את כל סוגי הגבינות ומוסיפים להן את צרור התרד והתבלינים.

מניחים את הבצק שמתקבל על משטח עבודה מקומח ומרדדים אותו למלבן דק.

חותכים את המלבן בצורה אופקית לשני מלבנים קטנים, ממלאים כל מלבן בתערובת הגבינות וסוגרים את הבצק מכל צדדיו עד לקבלת צורה דמוית קונכייה.

בקערה נפרדת מערבבים את חלמון הביצה עם כמה כפות מים ומברישים את הרביולי מלמעלה.

מערבבים ארבע כוסות מים רותחים עם מלח בתוך סיר, ומביאים לרתיחה.

מורידים את הרביולי הממולא אל תוך המים הרותחים בעדינות ומבשלים במשך מספר דקות עד אשר הרביולי צפים כלפי מעלה. מגישים חם עם רוטב ספגטי מוכן.

הערה: ניתן להחליף את רוטב הספגטי ברוטב מוקרם או בכל רוטב אחר שאוהבים.

בתיאבון.