בריאות ותזונה: ענבים

הענבים - ובמיוחד האדומים - מכילים ריכוז גבוהה של נוגדי חמצון שמנטרלים ומעכביםפעילות של רעלים (רדיקלים חופשיים) שונים הנוצרים בגופנו כתוצאה מתהליכים שונים, העלולים לקדם התפתחות של מחלות כרוניות שונות כגון: טרשת עורקים, לחץ דם, גידולים שונים והאצה של תהליכי הזדקנות. הענבים מכילים לוטאין, שהוא פיגמנט צהוב-כתום, שאף הוא נוגד חמצון ממשפחת הקרוטנואידים. לחומר זה תפקיד חשוב בשמירה על בריאות העיניים. הוא חיוני למניעת התנוונות העין בגיל מבוגר, העלול לגרום לעיוורון. בנוסף הוא מגן מעכירות של עדשת העין (קטרקט). מעבר לכך מכילים הענבים מינרלים שונים, כגון: סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן ועוד. וכן את הוויטמינים A, C וחלק מקבוצת B. ואולם, יש לציין שהערך התזונתי הגבוהה של הענבים נמצא בשיאו כאשר הם בשלים טריים עם הקליפה והגרעין. זאת, משום שרוב נוגדי החמצון נמצאים מתחת לקליפה ובגרעין עצמו. כיום, יש חברות המפיקות מיצוי מזרעי ענבים כיון שכאמור מכילים נוגדי חמצון מהחזקים שיש. כמה הערות לגבי שימוש נכון בענבים: א. כיום המשווקים מביאים לשוק ענבים כשהם עדיין לא מספיק בשלים. יש בהם רמת חומצה גבוהה ועל כן אינם ראויים לשימוש כיון שיכולים להזיק לדרכי השתן ולמערכת העיכול. על כן כאמור, יש לאוכלם כשהם בשלים לגמרי. ב. בגלל הריסוס הרב, מומלץ להשרות את הענבים במים במשך חצי שעה עד שעה. ג. לסובלים מדרכי העיכול ו/או טחורים מומלץ לא לבלוע קליפות וגרעיני ענבים. ד. על הסובלים מסכרת או על הגבול של הסוכרת, יש להתייעץ עם מטפל כמה כדאי לצרוך.

אליהו שכטר הוא אירידיאולוג ומטפל טבעי