צלי בשר לפסח

מצרכים:

2 קילו זרוע של בקר

1/2 כוס שמן מלח

מים לכיסוי הבשר

אופן ההכנה:

1. חותכים את הבשר לקוביות גדולות.

2. מכניסים את הבשר לסיר לחץ ומכסים אותו במים. מרתיחים בסיר פתוח על אש גבוהה, ומסירים את כל הקצף שנוצר.

3. מוסיפים 4-5 כפות שמן, ומלח (לא יותר מדי, הבשר המוכשר גם ככה מלוח).

4. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים כשעה, עד שהבשר מתרכך. מכבים את האש.

5. מחכים שלחץ האדים ייצא מהסיר, או משחררים את האדים בזהירות. פותחים את הסיר וממשיכים לבשל בסיר פתוח, עד שהנוזלים מצטמצמים מאוד, ובסיר נשארים נוזלים בכמות של כחצי כוס בלבד.

6. מוסיפים עוד 3-4 כפות שמן, ונותנים לבשר להיצלות בשמן, על אש נמוכה, עוד כ-10 דקות. משגיחים שהבשר לא נשרף או נדבק. אוכלים במסגרת הברכות של פסח. למחרת אפשר לשלב את הבשר הזה בסלט תפוחי אדמה, עם בצל ירוק ונענע.