מתכון לאוזני המן עם תפוזים

מצרכים:
2 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
1/8 כפית מלח
1/2 כוס חמאה ללא מלח חתוכה לקוביות
1/2 כוס גבינת שמנת מפוררת
1 חלמון
1 כפית וניל
3/4 כוס מילוי תמרים ותפוזים

אופן ההכנה:

ערבב בקערה או במעבד מזון, קמח, סוכר ומלח, הוסף את החמאה ואת גבינת השמנת וערבב עד שמרקם התערובת דומה לפרורים
בקערה קטנה, ערבב את החלמון ואת הוניל והוסף לתערובת הראשונה.

ערבב את שתי התערובות עד שמתקבל מרקם אחיד אך לא לערבב יותר מידי. אסוף את העיסה מתוך הקערה ושטח אותה.
קרר את העיסה, עטוף אותה בניילון נצמד, לפחות לשעה ועד יומיים. חמם את התנור לחום של 180 מעלות.
חתוך את הבצק על משטח מקומח ולוש אותו פעמיים או שלוש פעמים כדי להפוך אותו לפחות פריך (ואת חציו השני השאר בניילון במקום קריר).
גלגל את הבצק לעובי ½ ס"מ ועשה עיגולים ככל שהמקום מאפשר. העבר את העיגולים האלו אל תוך נייר אפיה גדול, ועשה מרווח של 1 ס"מ בינהם. גלגל שוב את הבצק ועשה עיגולים חדשים, שים כפית אחת מהמילוי באמצע כל עיגול וחבר את הקצוות לצורת משולש הדומה לכובע עם שלוש פינות.
צבוט את הפינות זו אל זו והשאר את המילוי חשוף. שים לב שהפינות סגורות היטב, על מנת שהמילוי לא יצא מהבצק בזמן האפייה.
אפה את אוזני ההמן באמצע התנור כ – 20 דק’ או עד שהבצק הופך זהוב. קרר אותם על נייר אפיה 5 דק’. הכן עוד אוזני המן עם הבצק והמילוי הנותרים באותה צורה.