מתכון לשיפודי עוף ביין אדום

החומרים:

8 ירכי עוף, נקיים מעצמות ועור (סטייק פרגיות)4 פרוסות אווז מעושן8 בצלי פנינה16 פטריות שמפיניון1 כפית קורנפלור 1 כף מים למשרה:1 כוס יין אדום יבש1 עגבנייה, מרוסקת על פומפייה2 שיני שום, כתושות1 כפית תימיןקורט מלחשלבי ההכנה:

1. משרים שיפודי במבוק במים, במשך שעה, בכדי למנוע את חריכתם.

2. חותכים את העוף לקוביות של 3 ס"מ. מערבבים את כל מרכיבי המשרה בקערה, מוסיפים את פיסות העוף ומקררים במשך

3 שעות לפחות. מסננים ושומרים נוזלים.3. מסירים שומן מחזה האווז, חוצים כל פרוסה לשניים ומשפדים, לסירוגין, עם עוף בצלים ופטריות (סה"כ 8 שיפודים). צולים על הגריל, עד שהעוף עשוי לחלוטין.

4. במקביל מניחים בסיר את נוזלי המשרה וקורנפלור מהול במים. מבשלים, תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך ורותח. יוצקים מעל לשיפודים המוכנים ומגישים.