מתכוני אפייה
מתכון לעוגת שוקולד עם טראפלס ותותים
קבלו מתכון להכנת עוגת שוקולד עם טראפלס ותותים, טעימה במיוחד. אופן ההכנה לפניכם
- אורה אלרז
- כ"ג חשון התשע"ד
לטראפלס שוקולד מריר:
500גר שוקולד מריר
250 גר שמנת מתוקה
2 כפות ליקר פרנגליקו
להכנת הטראפלס:
1.מחממים שמנת לסף רתיחה
2.מחממים במיקרוגל טיפה את השוקולד שיתרכך.
3.יוצקים את השמנת על השוקולד,ומערבבים עד להמסה
4.מוסיפים את הליקר
5.מקררים את התערובת
6.יוצרים כדורים קטנים בקוטר 1.5 ס"מ
7.מגלגלים בקקאו או בקמח (למניעת שקיעת הטראפלס בעיסה)ומקפיאים.
לטראפלס שוקולד לבן:
500 גר שוקולד לבן
120 גר שמנת מתוקה
2 כפות ליקר פרנגליקו
להכנה-אותן ההוראות לטראפלס שוקולד מריר.
לרוטב תותים:
400 גר תותים קפואים
100גר סוכר
להכנת רוטב התותים:
1.מפשירים וטוחנים את התותים-טחינה זריזה-שישארו קצת גושים.
2.מבשלים את התותים עם הסוכר,עד להסמכה קלה,ומצננים.
לקלתית בצק פריך:
220 גר קמח
30 גר אבקת קקאו
1כפית מלח
60 גר אגוזי לוז קלויים וטחונים
75 גר אבקת סוכר
150 גר חמאה חתוכה לקוביות
1 ביצה טרופה
להכנת בצק פריך:
1.מעבדים קמח,אבקת קקאו,מלח,אגוזים טחונים,אבקת סוכר וחמאה במעבד מזון בפולסים,רק עד לקבלת תערובת פירורית.מוסיפים ביצה ,ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק.
2.עוטפים את הבצק בנילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
3.משמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ,ומשטחים את הבצק בתחתיתה.מחזירים למקרר עד שעיסת העוגה תהיה מוכנה.
חמרים לעוגה :
200 גר חמאה בטמפ החדר
1\2 1 כוסות 300) גר (סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
2 כוסות300) גר) קמח
1\2כוס אבקת קקאו
1 שקית אבקת אפיה
1\2כפית אבקת סודה לשתיה
1\2כפית מלח
1 כוס 240) מ"ל(רוויון
150 גר שוקולד מריר מגורר
להכנת עוגה בקוטר 24 ס"מ:
1.מחממים תנור ל-180 מעלות.
2.מעבדים חמאה,סוכר ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה ,עד לקבלת תערובת אורירית.מוסיפים את
הביצים אחת אחת.
3.מנפים יחד קמח,אבקת קקאו,אבקת אפיה,אבקת סודה לשתיה ומלח.מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום,ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם רוויון.מעבדים רק עד לתערובת אחידה.
4.יוצקים קצת מהעיסה )כ-1 ס"מ גובה(לתבנית עם תחתית הבצק,ומניחים בצורה חפשית 3שני סוגי הטראפלס.
5.יוצקים מחצית מהעיסה לתבנית,ומניחים עוד שכבה של 3\1 שני סוגי הטראפלס.
6.יוצקים את כל העיסה הנותרת,ומוסיפים בעזרת כפית שלוליות של רוטב תותים מערבבים קלות ומטמיעים את הריבה בתוך העיסה.
7.מניחים את שאר הטראפלס (אפשר להשאיר כמה לקישוט) ומיד מכניסים לתנור.
חשוב מאד,בשלב הרכבת העוגה,לעבוד בזריזות,כדי שהטראפלס לא יתחילו לשקוע.
8.אופים עד שהעוגה יציבה )מבחן הקיסם לא ממש עובד כאן,בגלל הטראפלס המומסים.אלא אם כן יודעים להבחין בין עיסת העוגה על הקיסם,לבין הטראפלס המומסים(
9.מוציאים מהתנור,מצננים ומקשטים.
למתכונים נוספים של אורה אלרז, כנסו לאתר