מסביב לעולם בביס אחד: כמה מהעוגיות האלו אתם מזהים?

1) שורטברד, סקוטלנד - יש חמאה, אפשר להתחיל

עוגיות מקמח, חמאה וסוכר, עם מרקם פריך שמתפורר בביס ומתיקות עדינה.

2) קנטוצ׳י, איטליה - מי אמר שעוגייה צריכה להיות רכה?

עוגיות עם שקדים שלמים, שנאפות פעמיים כדי לקבל את המרקם הקשה והפריך שלהן. 

3) ספקולאס, הולנד - טחנת רוח שאפשר לטבול בתה

עוגיות פריכות מבצק מתובל בקינמון ובתבלינים נוספים, כמו ציפורן ואגוז מוסקט. את הדוגמאות מטביעים בבצק לפני האפייה.

4) קוראביידס, יוון - קשה לצאת מהביס הזה בלי שפם לבן

עוגיות חמאה עם שקדים קלויים, עטופות בשכבה נדיבה של אבקת סוכר. בפנים מחכה בצק עדין ומתפורר.

5) אלפחורס, ארגנטינה - ריבת החלב גונבת את ההצגה

בגרסה הזאת שתי עוגיות עדינות על בסיס קורנפלור במילוי של ריבת חלב, עם קוקוס שמצפה את השוליים. 

6) מעמול, הלבנט - אף פעם לא נמאס מתמרים

מעטפת בצק המכיל סולת, מילוי תמרים ודוגמה שמטביעים בתבנית. בגרסאות אחרות ממלאים אגוזי מלך או פיסטוקים.

7) פפרקקור, שוודיה - נוכחות מורגשת של ג'ינג'ר

עוגיות דקות ופריכות עם ג׳ינג׳ר, קינמון וציפורן. התבלינים נותנים להן ארומה מיוחדת. 

8) לינצר, אוסטריה - מישהו השאיר חלון לריבה

שתי שכבות של בצק עם שקדים או אגוזי לוז טחונים, וביניהן ריבה. אבקת הסוכר מכסה את העוגייה העליונה ומשאירה את הריבה להציץ.

9) נאן ברנג׳י, איראן - הביס המתפורר עם ניחוח הוורדים

עוגיות בהירות מקמח אורז, עם מרקם עדין ומתפורר וניחוח מי ורדים. בחלק מהגרסאות מוסיפים הל ומקשטים בפרג.

10) שוקולד צ׳יפס, ארצות הברית - בלי לריב על שבבי השוקולד

בצק חמאתי עם סוכר לבן וחום ושבבי שוקולד. יש גרסאות דקות ופריכות, ואחרות נשארות רכות במרכז.

11) פחלווה, אזרבייג׳ן - כמה שכבות נכנסות למעוין אחד?

מאפה חתוך למעוינים, עם שכבות בצק דקות וביניהן אגוזי מלך טחונים וסוכר, לעיתים בתוספת הל. דבש או סירופ מעניקים לו מתיקות וברק, וחצי אגוז מקשט כל חתיכה.

12) שאקר צ׳ורק, אזרבייג׳ן - דווקא הפשוטה הזאת מסקרנת אותנו

עוגייה מקמח, חמאה וסוכר, עם מרקם עדין ומתפורר. בחלק מהגרסאות שקע קטן במרכז מקבל הברשת חלמון וזהוב באפייה.

13) שקרבורה, אזרבייג׳ן - רגע לפני הביס, תסתכלו על עבודת היד

מאפה בצורת חצי סהר, במילוי אגוזים טחונים וסוכר, לעיתים בתוספת הל. את הדוגמאות העדינות יוצרים בצביטות על פני הבצק.

14) קאדה, גאורגיה - הגלגול הזה שווה הצצה מבפנים

בגרסה המגולגלת הבצק עוטף מילוי פירורי של קמח, חמאה וסוכר. החיתוך חושף את הגלגול ואת השכבות שבתוכו.

15) עוגיות מכונה מרוקאיות - שומעים את התה נמזג?

עוגיות פריכות עם שומשום, שמקבלות את החריצים שלהן כשהבצק עובר דרך התקן מיוחד במכונה. בכל משפחה יש שינויים קטנים במתכון.

16) שבקייה, מרוקו - הפרח הטבול בדבש

רצועות בצק מקופלות לצורת פרח, מטוגנות ומצופות בדבש או בסירופ. מעל מפזרים שומשום, ובבצק עשויים להסתתר גם תבלינים ומי פריחת הדרים.

17) אורשקי, רוסיה והמטבח הסובייטי - נראה כמו אגוז. חכו שתפתחו

שתי קליפות של בצק פריך, שנאפות בתבנית בצורת אגוז ועוטפות מילוי של ריבת חלב.

18) פריאניק, פולין - ככה נראה לב מלא בדבש ותבלינים

עוגיות דבש עם תבלינים כמו קינמון, ציפורן וג׳ינג׳ר. אפשר למצוא אותן פשוטות, מזוגגות או מצופות בשוקולד.

19) קליצ׳ה, עיראק - כל סיבוב מוביל לעוד קצת תמרים

עוגיות ממולאות בתמרים, לעיתים עם הל ומי ורדים. בגרסה המגולגלת החיתוך יוצר ספירלה של בצק בהיר ומילוי כהה.

20) כעכ, כעק (תלוי אם מי שואלים) - עוגיות מהמטבח התימני

עוגיות מקמח ושומן, עם שומשום וקצח בגרסה שבחרנו. יש כעכ במתיקות עדינה ויש גרסאות מלוחות, בהתאם למתכון המשפחתי.