איך מגדלים אגס שלם בתוך בקבוק זכוכית עם פתח צר?

בשיטת הגידול המסורתית הזו, המקובלת בעיקר בארה"ב, מכניסים את האגסים לבקבוקים הצרים בעודם קטנים, ומשאירים אותם לגדול בתוך הבקבוק כשהם מחוברים עדיין לעץ. כאשר הפרי רק מתחיל להתפתח משחילים עליו בקבוק זכוכית ריק שמקבעים לעץ. האגס נשאר למעשה מחובר לענף דרך פתח הבקבוק, וממשיך לקבל מהעץ מים וחומרי הזנה.

ממקמים את הפרי בחלק הרחב, כדי שיהיה לו מקום לגדול, ומכוונים את הפתח כלפי מטה או בזווית המאפשרת ללחות להתנקז. לאורך העונה בודקים את מצב הפרי והבקבוק. בחוות Babylonstoren שבדרום אפריקה, מתעדים את התהליך.

מה העניין עם הבקבוקים?

המטרה היא להכין בקבוק משקה אלכוהולי שבתוכו פרי שלם. כשהאגס מגיע לשלב המתאים, מנתקים אותו מהעץ, מנקים בזהירות את הבקבוק וממלאים אותו במשקה. הפרי נשאר בפנים, מעניק למוצר מראה יוצא דופן ויכול לתרום גם לטעמו.

הזן המזוהה ביותר עם המשקה הוא אגס "ויליאמס", המוכר בארצות הברית בשם "ברטלט". לא כל הזנים מתאימים להכנת המשקה. יש לקחת בחשבון את גודלו הסופי של הפרי, צורתו וגודל הבקבוק. קיימים יצרנים שמכניסים את הפרי דרך תחתית פתוחה של בקבוק ואוטמים אותה לאחר מכן. בישראל שיטת הגידול הזו לא מוכרת ואין משקה המכיל פרי בשלמותו.