הסלט שיקפיץ כל ארוחה: סלט חסה ברוטב בוטנים אינדונזי

המטבח האינדונזי אוהב תבלינים דומיננטיים, והרבה, אבל הרוטב הזה, שמגיע בהשראת סלט בשרי בשם גאדו גאדו, עשוי כך שהוא ישדרג כל סלט, במיוחד כשיש בו מעט רכיבים כמו חסה בלבד. 

מדובר ברוטב בוטנים עם טעמים חזקים של שום ותבלינים, שלוקח רק כמה דקות להכין. 

מצרכים

לסלט

• 2 ראשי חסה קיסר או חסה ערבית (מגידול ללא חרקים, שטופים)

• 2–3 כפות בוטנים קלויים וקצוצים גס

• 1–2 כפות בצל מטוגן פריך (לא חובה)

• מעט כוסברה טרייה וקצוצה

לרוטב הבוטנים 

• ¾ כוס חמאת בוטנים חלקה ללא שברי בוטנים

• 1 כוס (240 מ״ל) קרם קוקוס

• 2 כפות רוטב סויה 

• 2 כפות סוכר חום

• 2 שיני שום כתושות

• 1 כף מיץ לימון או ליים טרי

• ¼ כפית צ׳ילי גרוס, לפי הטעם

• 3–4 כפות מים חמים, בהתאם לסמיכות הרצויה

אופן ההכנה

1. קורעים את עלי החסה לפיסות בינוניות ומניחים בקערה גדולה. חשוב לייבש היטב את העלים כדי שהרוטב ייצמד אליהם ולא יהפוך למימי.

2. מערבבים בקערה חמאת בוטנים, קרם קוקוס, סויה, סוכר חום, שום ומיץ לימון. טורפים עד לקבלת רוטב אחיד וקטיפתי. מוסיפים מים חמים בהדרגה עד לקבלת מרקם שניתן למזוג בקלות.

3. יוצקים את הרוטב על החסה ממש לפני ההגשה, מפזרים בוטנים קצוצים ובצל מטוגן מלמעלה, ומוסיפים כוסברה אם אוהבים. מגישים מיד.

הערה חשובה: אל תערבבו את הרוטב בחסה זמן רב מראש. אפשר להכין את הרוטב ולשמור במקרר, אך אם הרוטב הסמיך בקירור, ערבבו לתוכו מעט מים חמימים ומזגו את הרוטב מעל לסלט.