צהריים שילדים אוהבים: קציצות עוף רכות ברוטב עגבניות

הילדים חזרו למסגרות וזה בדיוק הזמן לסיר של קציצות רכות, רוטב עגבניות עשיר ותוספת של אורז לבן או פירה בצד. המתכון הזה פשוט להכנה, והתוצאה ממכרת.

קציצות עוף נימוחות ברוטב עגבניות

מצרכים לקציצות

500 גרם עוף טחון

בצל קטן, מגורר וסחוט קלות

ביצה

חצי כוס פירורי לחם

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית מלח

מעט פלפל שחור

כף שמן

מצרכים לרוטב

2 כפות שמן

בצל בינוני קצוץ

2 שיני שום כתושות

קופסה של עגבניות מרוסקות, כ-400 גרם

2 כפות רסק עגבניות

כפית פפריקה מתוקה

כפית סוכר, לפי הצורך

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כוס וחצי מים

אופן ההכנה

מניחים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. חשוב לא ללוש את התערובת יותר מדי, כדי שהקציצות יישארו רכות. מכסים ומכניסים למקרר למשך כ-15 דקות.

בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כחצי דקה.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הפפריקה, הסוכר, המלח, הפלפל והמים. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.

מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים מתערובת העוף קציצות בגודל אחיד. מניחים אותן בעדינות בתוך הרוטב. אם הרוטב אינו מכסה את הקציצות לפחות עד מחציתן, אפשר להוסיף מעט מים.

מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. במהלך הבישול מנענעים בעדינות את הסיר כדי שהרוטב יגיע לכל הקציצות. עדיף להימנע מערבוב בכף בתחילת הבישול, כשהקציצות עדיין עדינות ועלולות להתפרק.

לקראת סיום מסירים את המכסה ומבשלים עוד 10 דקות, עד שהרוטב מסמיך והקציצות מבושלות לחלוטין גם במרכזן.

טיפ

אל תוותרו על הבצל המגורר ואל תעמיסו פירורי לחם. בישול איטי בתוך הרוטב שומר על העסיסיות ומעניק לקציצות מרקם רך במיוחד.

מגישים את הקציצות החמות לצד אורז, פירה, פתיתים או קוסקוס.