בדיוק בזמן: עוגת השזיפים הבחושה שתמיד מצליחה - בשינוי קטן

יש לי חולשה לעוגות מהסוג שלא מצריכות הרבה טרחה. אני לא אוהבת להכין עוגות מסובכות מדי, שצריך להקציף בנפרד, לקפל בעדינות או ללכלך חצי מטבח כדי להכין אותן. דווקא העוגות הבחושות שמכינים בקערה אחת, מערבבים ומכניסים לתנור, מדברות אליי כאמא עסוקה. 

והריח. הו, הריח. זה מה שכובש אותי בכל פעם מחדש כשאני חושבת על איזו עוגה מתחשק לי להכין הפעם. עוגות בחושות הן תמיד הבחירה הראשונה שלי, ורק אם יש לי מספיק כוח לאתגרים - אבחר באופציה מסובכת יותר. מה שאני אוהבת בעוגת השזיפים הזו, הוא שהשזיפים יוצאים כל כך נימוחים, שאי אפשר להפסיק 'ליישר'. 

וחוץ מזה, אין ספק שהיא סוגרת לי פינה כשצריך לארח ואין יותר מדי דברים בבית. העוגה הזאת היא מסוג העוגות שתמיד כיף להגיש, ואף פעם לא צריך לחשוב יותר מדי אם יש לי את כל החומרים, כי מדובר בחומרים שלרובנו יש בבית באופן קבוע. 

אז מה צריך?

לעוגה

• 3 ביצים
• 2 כוסות קמח
• שקית אבקת אפייה
• כוס סוכר
• כף תמצית וניל איכותית
• 150 גרם חמאה רכה מאוד
• גביע שמנת חמוצה
• מיץ מחצי לימון
• גרידת לימון מלימון אחד

לציפוי

• 7–10 שזיפים, מגולענים וחתוכים גס
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות ברנדי
• כף קמח

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מערבבים בקערה אחת את הביצים והסוכר.
3. מוסיפים את השמנת החמוצה, החמאה הרכה ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
5. אם הבלילה סמיכה במיוחד, מוסיפים כרבע כוס חלב.
6. בקערה נפרדת מערבבים את השזיפים עם הסוכר, הברנדי וכף הקמח.
7. משמנים תבנית קפיצית ויוצקים אליה את הבלילה.
8. מסדרים מעל את השזיפים באופן אחיד.
9. אופים במשך כ-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש.
10. לאחר שהעוגה מתקררת, מפזרים מעל אבקת סוכר.

אפשר להחליף את השזיפים גם במשמשים, נקטרינות, אפרסקים, דובדבנים, שזיפים צהובים או תאנים טריות. ואם חשקה נפשכם בגרסת פרווה - אפשר להחליף את החמאה ב-3/4 כוס שמן ורבע כוס מיץ תפוזים במקום שמנת חמוצה.