הבורקס שהטריף את הרשת: טריק אחד פשוט הופך אותו לארוחת בוקר מושלמת

זה היה בוקר לחוץ במיוחד, כשהבנתי שאין לי הרבה זמן להכין את ארוחת הבוקר שאותה אקח איתי למשרד.  בבקרים כאלה, אני 'קופצת' למאפייה הקרובה וקונה בורקס טעים במיוחד בסגנון אמריקאי, שאליו מכניסים כל מיני הפתעות. את הבורקס הזה לקחתי ושדרגתי למה שהוא היום, במתכון הזה. 

בבקרים לחוצים כמובן שלא צריך להכין את הבורקס במיוחד, אלא לקנות אותו מוכן ורק למלא במה שאוהבים. ואם יש מאפה אחד שקשה לי, ואולי רק לי, לעמוד בפניו, זה בורקס חם שיצא מהתנור. עכשיו תתארו לכם מה קורה כשממלאים אותו בביצה מקושקשת רכה, גבינת מנצ'גו מגורדת, בצל מקורמל ומעט עלי בזיליקום או כוסברה מעל. 

אם יש לי זמן, אני מכינה פסטו ומורחת, ואם לא, גם בלעדיו הוא נהדר. 

למעשה, אפשר לקחת את הבורקס הזה לכל כך הרבה כיוונים טעימים, עם כל הממרחים שאתם מעלים על דעתכם, והעיקר שהבסיס יהיה תמיד: ביצה מקושקשת (גם אליה תוכלו אגב להוסיף כל מיני טעמים בצורת תבלינים וזרעים) ובצל מקורמל.

בהנחה שהבורקס שלכם כבר מוכן, כך תכינו את המילוי:

במחבת שקשקו ביצה מקושקשת אחת (שתיים אפשר לקשקש רק אם יש לכם יותר מבורקס אחד למלא). במקום לקרמל את הבצל במשך 20–30 דקות, מפזרים עליו חצי כפית סוכר חום ומטגנים אותו על אש בינונית־גבוהה עם מעט חמאה ושמן זית במשך 6–8 דקות בלבד. הסוכר מאיץ את הקרמול ומעניק לבצל צבע וטעם עשירים, כאילו הוא בושל זמן רב.

בזמן שהבצל מתקרמל מכינים את שאר המרכיבים, וכך הכול מוכן כמעט במקביל. בסוף מגרדים מלמעלה בפומפייה את גבינת המנצ'גו או כל גבינה אחרת שאתם אוהבים. אני אוהבת אותה כי יש לה טעם אגוזי, וכל דבר שקשור לאגוזים, אני אוהבת במיוחד. 

אם בכל זאת החלטתם ללכת על הכנת הבורקסים מראש, כך תעשו אותם:

מצרכים (ל־4 בורקסים)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־200 מעלות (חום עליון ותחתון). בקערה מערבבים את הגבינה הבולגרית, הגבינה הלבנה, הריקוטה, הביצה והקמח עד לקבלת תערובת אחידה. פורסים את בצק העלים על משטח עבודה, וחותכים לריבועים בגודל של כ־12×12 ס"מ.
מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז כל ריבוע. מקפלים למשולש ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת מזלג. מברישים למעלה ביצה טרופה, ומפזרים שומשום או קצח.
אופים 22–28 דקות, עד שהבורקסים תפוחים וזהובים, מניחים בצד להתקרר. אחרי 5 דקות ממלאים בביצה מקושקשת רכה, גבינת מנצ'גו מגורדת, בצל מקורמל ומעט עלי בזיליקום או כוסברה מעל.