כרוב ממולא עם שדרוג מתוק: מתכון מיוחד ושיטת מילוי שאתם חייבים לנסות

כרוב ממולא הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי, אבל לא רבים יודעים באמת את סוד מלאכת המילוי. למעשה, רובנו מוותרים על ההכנה שלו גם אם אנחנו מאוד אוהבים את המנה, רק מעצם המחשבה להפריד כל עלה, לבדוק ולנקות מתולעים ורק אז להתחיל לגלגל. אלא שטריק חדש שרץ ברשתות החברתיות משנה את כל התמונה: במקום להסתבך עם עלים שלמים ולנסות 'להנדס' אותם, כל מה שצריך הוא לחתוך את הכרוב השלם מכל צדדיו, באופן כזה שייווצר ריבוע. 

כך מתקבלים עלים מרובעים שמוכנים למילוי. לאחר מכן יש לחלוט את העלים במים רותחים במשך 5 דקות, עד שהם מתרככים. אחרי החליטה, מוציאים את העלים ונותנים להם להתקרר, ורק אז ממלאים. 

במה למלא? נסו את המתכון המושלם הבא של כרוב ממולא עם בשר ופירות יבשים - ולא תתאכזבו.

הערה חשובה: מותר להשתמש רק בכרוב למהדרין מגידול ללא חרקים. יש לנקות אותו בהתאם להוראות הכתובות על השקית.

מצרכים למילוי

• כרוב לבן גדול מהדרין (גידול מיוחד ללא חרקים)
• 700 גרם בשר בקר טחון טרי 
• 1 כוס אורז עגול שטוף
• 2 בצלים קצוצים ומטוגנים
• 3 שיני שום כתושות
• 5 משמשים מיובשים קצוצים
• 5 שזיפים מיובשים קצוצים
• 2 כפות צנוברים קלויים 
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית קינמון
• ½ כפית פלפל אנגלי
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית

לרוטב

• 2 בצלים פרוסים
• 3 כפות שמן
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף דבש (למי שנוהג להשתמש)
• ½2 כוסות ציר בקר או מים
• ½ כפית קינמון
• מעט אגוז מוסקט
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

ראשית נתחיל עם הכרוב, אותו ננקה לפי ההוראות הכתובות על השקית, מגידול נקי ללא תולעים וחרקים. 

מטגנים את הבצל עד להזהבה ומצננים מעט. מערבבים בקערה את הבשר, האורז, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הפירות היבשים, התבלינים ושמן הזית עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים כף מהמילוי במרכז כל ריבוע כרוב, מקפלים את שני הצדדים פנימה ולאחר מכן מגלגלים או סוגרים למעטפה.

בסיר רחב מטגנים את הבצל לרוטב, מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים כדקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסילאן, מיץ הלימון, הדבש, התבלינים והנוזלים ומביאים לרתיחה. מסדרים את ממולאי הכרוב בצפיפות בתוך הרוטב בשכבה אחת או שתיים.

מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי. אפשר גם להעביר לתנור שחומם ל-160 מעלות, לעוד כ-30 דקות, על מנת לקבל טעמים עמוקים יותר (לא חובה).