עוד לא שמעתם על מיונז לימוני? חבל, זה הולך לשדרג את כל מנות הדגים שלכם

יש מתכונים שאני שומרת לעצמי במשך שנים, ויש כאלה שאני חייבת לחלוק מיד. 

מיונז הלימון הזה שייך ללא ספק לסוג השני.

זה התחיל באחד מערבי הקיץ, כשהכנתי דג פשוט בתנור לארוחת ערב משפחתית. לא רציתי משהו כבד מדי, אז תיבלתי בצורה ממש עדינה.  הדג יצא נהדר, אבל הרגשתי שחסר משהו קטן שיקפיץ אותו ופתאום הבזיק בי הרעיון: ערבבתי בקערה מעט מיונז, מיץ לימון טרי וגרידת לימון, והנחתי את הרוטב לצד הדג. 

כבר בביס הראשון הבנתי שמצאתי שדרוג מנצח.

מאז, כמעט כל דג שיוצא אצלי מהתנור מקבל לידו קערית קטנה של מיונז לימוני, שבעיניי הוא טעים אלפי מונים יותר מאשר מיונז רגיל. והחלק הכי טוב? ניחשתם נכון: מדובר ברוטב שלוקח פחות משתי דקות להכין, אבל עושה את כל ההבדל בצלחת.

איזה דג אתם יכולים להכין לצידו? כל דג בתנור או מטוגן יאהב את הרוטב הזה. דגים מבושלים פחות, אפילו אל תנסו אלא אם כן אתם ממש אוהבים טעמים מוזרים.  

הנה הדג האגדי שאני אוהבת להכין:

המרכיבים
800 גרם פילה דג לבן (בקלה, מרלוזה, מושט או דג לבן אחר. אצלנו אוהבים את המושט)
5 תפוחי אדמה בינוניים פרוסים דק
3 כפות שמן זית
2 כפיות אורגנו יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 לימון פרוס דק

למיונז הלימון
4 כפות מיונז
מיץ מחצי לימון
כפית גרידת לימון
מעט פלפל שחור ומלח

אופן ההכנה
מחממים תנור ל־200 מעלות.
מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית אפייה.
מזלפים שמן זית ומתבלים במחצית מכמות האורגנו, מלח ופלפל.
אופים כ־25 דקות עד שתפוחי האדמה מתחילים להתרכך.
מניחים מעליהם את פילה הדג.
מפזרים את יתרת האורגנו ומניחים מעל פרוסות לימון.
מחזירים לתנור לעוד 15–20 דקות עד שהדג מוכן.
מערבבים את כל מרכיבי מיונז הלימון, ומגישים לצד המנה.