אוהבים לנשנש תורמוס? מומחים מזהירים מפני הסכנה שמעטים מכירים

תורמוס. כמה מכם ידעתם שהקטנייה הזו נחשבת לאחת העשירות ביותר בחלבון, דלה יחסית בפחמימות ומלאה בסיבים תזונתיים? 

אבל לצד כל היתרונות הבריאותיים, מומחים מזהירים שיש סכנה אחת שלא כולם מודעים אליה, והיא מתחילה דווקא בצורה שבה מכינים את התורמוס.

בניגוד לקטניות אחרות, תורמוס טבעי מכיל חומרים מרים בשם אלקלואידים. אלו חומרים שעלולים להיות רעילים אם אוכלים את הגרגרים ללא השריה ובישול מתאימים. לדברי מומחי תזונה, אכילת תורמוס שלא עבר טיפול נכון עלולה לגרום לבחילות, כאבי בטן, סחרחורות, הקאות ואפילו תסמינים נוירולוגיים במקרים חמורים יותר.

לכן, ההשריה הארוכה שלו במים היא לא בגדר המלצה אלא חובה.  כדי להפוך את התורמוס לבטוח לאכילה חייבים להשרות אותו במים למשך שעות ארוכות, לעיתים אפילו יממה או יותר, תוך החלפת המים כמה פעמים. לאחר מכן יש לבשל אותו היטב עד לריכוך מלא. 

הסכנה שפחות מדברים אליה: אלרגיה לתורמוס 

למרות שחלק מהאנשים מזלזלים בכל השלבים, התהליך הזה מסייע להוציא את החומרים המרים והרעילים מתוך הגרגרים ואי אפשר לוותר עליהם. 

בשנים האחרונות מומחים מזהירים גם מפני תופעה נוספת: אלרגיה לתורמוס. אנשים שסובלים מאלרגיה לבוטנים נמצאים לעיתים בסיכון גבוה יותר לפתח תגובה אלרגית גם לתורמוס, בגלל דמיון מסוים בין החלבונים.

במקרים מסוימים התגובה עלולה להיות חריפה ולכלול קוצר נשימה, נפיחות ותגובות אלרגיות מסוכנות. בגלל זה, במדינות רבות בעולם, כבר מחייבים לסמן תורמוס ברשימת האלרגנים על גבי מוצרים.