לזניה מסביב לעולם: הרעיונות הכי מפתיעים ללזניות חלביות שלא הכרתם

יש מאכלים שלא באמת צריכים הקדמה, ולזניה היא לגמרי אחד מהם. 

רובנו מכירים את הלזניה האיטלקית הקלאסית, ומקסימום 'מבריקים' מדי פעם עם לזניה בשרית, אבל מעניין לדעת שבזמן שאנחנו דבקים במתכון המוכר, הלזנייה ברחבי העולם הרבה יותר מעניינת, צבעונית ומפתיעה. בחלק מהמקומות מחליפים את רוטב העגבניות ברטבים שומניים כמו אלפרדו, באחרים מכניסים ללזניה ירקות שלא הייתם חושבים שאפשר לשלב בה, ואפילו באיטליה עצמה, הגיוון במתכוני הלזניה לא נגמר. 

כך למשל תוכלו למצוא באזור רומאניה שבאיטליה לזניה ירוקה, שבה דפי הפסטה עצמם עשויים מ...תרד, ובמקום רוטב עגבניות מרוכז, המקומיים דווקא מעדיפים רוטב בשמל עדין, פרמזן והרבה גבינות מקומיות. בחלק מהמסעדות הביתיות מוסיפים גם פטריות מוקפצות או קרם כמהין שמעניקים למנה עומק מיוחד.

לזניית דלעת ומרווה מהמטבחים הכפריים באירופה

בסתיו ובחורף אפשר למצוא באירופה גרסאות חמימות במיוחד של לזניה שמבוססות על דלעת קלויה, גבינות רכות ועלי מרווה פריכים. ואתם כבר יכולים לדמיין מה עושה השילוב בין המתיקות של הדלעת לבין המליחות של הגבינות.

לזניה לבנה בצרפת 

בצרפת אוהבים לקחת את הלזניה לכיוון עדין ויוקרתי יותר. במקום רוטב עגבניות מכינים רוטב שמנת עם שום, כרישה וגבינות רכות כמו ברי או קממבר. בחלק מהגרסאות משלבים גם תפוחי אדמה דקים במקום חלק מדפי הפסטה, מה שיוצר מרקם רך ועשיר כמעט כמו גראטן צרפתי.

לזניה ים תיכונית עם חצילים ופטה

במדינות הים התיכון אפשר למצוא לזניות שמרגישות כמעט כמו מוסקה יוונית. במקום הרבה גבינות צהובות מכניסים חצילים קלויים, גבינת פטה מלוחה, זיתים ועשבי תיבול טריים.

התוצאה קלילה יותר מלזניה קלאסית אבל מלאה בטעמים חזקים.

לזניה תאילנדית עם קארי וקוקוס

אחת הגרסאות הכי מפתיעות מגיעה דווקא מהמטבח האסייתי. במקום רוטב עגבניות משתמשים ברוטב קוקוס וקארי אדום, ובין השכבות מכניסים ירקות מוקפצים, כוסברה וגבינות עדינות.

השילוב נשמע מוזר בהתחלה, אבל החיבור בין הקרמיות של הקוקוס לדפי הפסטה יוצר מנה מיוחדת מאוד.

לזניה עם בטטה צלויה

בשנים האחרונות הפכה פופולרית מאוד גם לזניה שמבוססת על בטטה צלויה במקום חלק מדפי הפסטה. המתיקות של הבטטה משתלבת נהדר עם גבינות קשות, אגוזי מלך ועלי רוקט.

לזניית פטריות וקרם כמהין

חובבי הטעמים העמוקים יעדיפו כנראה את גרסת הפטריות. פורטובלו, שמפיניון ופטריות יער מוקפצות עם שום וחמאה, בשילוב קרם כמהין עדין, יוצרים לזניה עשירה מאוד בטעם כמעט בשרי, למרות שאין בה בכלל בשר.