קציצות ירק טעימות שיתחסלו עוד לפני שתגיעו לשולחן

קציצות ירק הן פתרון מושלם למי שמחפש מנה טעימה, קלה להכנה ומלאה בירקות טריים. הן מתאימות לארוחת צהריים או ערב, ילדים אוהבים אותן, והן מאפשרות לשלב מגוון ירקות בצורה חכמה ונעימה. השילוב בין גזר, קישוא, בצל ותבלינים יוצר קציצות רכות מבפנים ופריכות מבחוץ, כאלה שנחטפות מהצלחת עוד לפני שמספיקים להגיש.

המצרכים: 

1. 2 גזרים קלופים 
2. 2 קישואים קלופים 
3. 2 ביצים
4. כוס פירורי לחם
5. חופן פטרוזיליה וכוסברה
6. 1 בצל קצוץ לקוביות
7. 4 שיני שום כתושות
8. כוס גבינה צהובה מגוררת
9. חצי כוס קמח תופח
10. תבלינים: מלח, כמון ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

כדי להכין את הקציצות מתחילים בגירוד של גזר וקישוא בכמות נדיבה. לאחר הגירוד יש להעביר אותם למגבת מטבח נקייה ולסחוט היטב את כל הנוזלים - זהו שלב חשוב במיוחד, משום שהירקות מכילים הרבה נוזלים. זה, אגב, הסוד לשמור על הקציצות יציבות שלא יתפרקו בזמן הטיגון. 

לאחר מכן מעבירים את הירקות הסחוטים לקערה גדולה ומוסיפים בצל קצוץ דק ושום כתוש. אל התערובת מוסיפים את שאר החומרים, ומערבבים. 

כדי לשפר את המרקם, מומלץ לכסות את הקערה ולהכניס למקרר לזמן מנוחה של כחצי שעה. השלב הזה עוזר לחומרים להתגבש יחד ולהתייצב עוד. כאשר התערובת מוכנה, יוצרים בידיים לחות קציצות קטנות ועגולות בגודל בינוני, ומשטחים אותן מעט. 

אם מרגישים שהתערובת רכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט פירורי לחם עד שמתקבל מרקם נוח.

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות על אש בינונית עד גבוהה. חשוב לא להפוך אותן מהר מדי, אלא לתת להן זמן להשחים ולהפוך זהובות ופריכות. לאחר הטיגון מניחים את הקציצות על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן. ניתן גם לאפות אותן, אבל לא לפני שמרססים מעט שמן על הקציצות, כדי שלא יתייבשו ולא בחום גבוה מדי. 

את הקציצות ניתן להגיש לצד שמנת חמוצה,  חומוס או סלט ירקות טרי.