מתכון לשבועות: טירמיסו בכוס

טירמיסו בכוס (צילום: דן לב)

המתכון להכנת 10 כוסות אישיות בנפח 120 מ"ל

לכוסות:

5 ביסקוויטים חצויים

לקרם גבינה:

מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

לקרם קפה:

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב

120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

50 גרם פולי קפה קלויים (לא חובה)

כף קפה נמס מגורען

100 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות

100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

לסירופ:

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב

2 כפות סוכר

כף קפה נמס מגורען

60 מ"ל (1/4 כוס) ליקר אמרטו או ליקר משובח אחר

שבבי שוקולד

אופן ההכנה:

מכינים את קרם הגבינה: טורפים בקערה שמנת מתוקה עם מסקרפונה וסוכר בעזרת מטרף ידני. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד השימוש.

מכינים את קרם הקפה: בסיר קטן מביאים לרתיחה חלב עם שמנת מתוקה, פולי קפה וקפה נמס.

מסננים את התערובת החמה לקערה, מוסיפים מיד שוקולד חלב ומריר, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים כ 30 דקות לטמפרטורת החדר.

מכינים את הסירופ: מחממים חלב, סוכר וקפה נמס בסיר קטן תוך כדי בחישה מפעם לפעם עד שהסוכר והקפה נמסים. מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים. מוסיפים אמרטו ומערבבים. מצננים כ 10 דקות.

מרכיבים את הטירמיסו: יוצקים קרם קפה עד גובה 1/3 מכל כוס מכניסים למקפיא לרבע שעה לייצב מעט את התערובת כדי שהכנסת הבישקוטים תהיה קלה (שלא יצופו מיד ויידבקו לדופן הכוס). טובלים חצי בישקוטי בסירופ ומניחים במרכז הכוס. מקציפים מעט את קרם הגבינה במטרף ידני או במיקסר עד שהוא אוורירי ויוצקים על הבישקוטי. מקשטים בשבבי שוקולד.

מכסים את הכוסות בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל 4 שעות לפחות.

מאחסנים במקרר עד שלושה ימים.