רק לערבב ולאפות: פשטידת הפטריות שתכינו שוב ושוב

פשטידה היא רעיון מעולה לארוחת ערב מהירה וקלילה. במיוחד כעת, כולנו מחפשים פתרונות זמינים וקלילים לארוחות מהירות ומזינות. את הפשטידה המדהימה הזו לא כדאי לכם לפספס: הריח שמתפשט במטבח, המרקם הרך והטעמים העדינים הופכים אותה למנה מנצחת.

הסוד לפשטידה מוצלחת הוא, קודם כל, טיגון קצר של הפטריות והבצל, שמעמיק את הטעם ומוציא מהם את הארומה הטבעית. כל מה שנשאר לאחר מכן הוא לערבב את המרכיבים, להעביר לתבנית ולהכניס לתנור.

מצרכים

2 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
400 גרם פטריות שמפיניון טריות פרוסות
3 ביצים
1 גביע שמנת לבישול או שמנת חמוצה
½ כוס קמח מנופה
½ כפית אבקת אפייה
½ כוס גבינה צהובה מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים כמה דקות, עד שהן מתרככות ומאבדות את רוב הנוזלים שלהן. מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.

בקערה גדולה מערבבים את הביצים עם השמנת. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את הגבינה המגוררת, מלח ופלפל, ולאחר מכן מערבבים פנימה את תערובת הפטריות והבצל.

משמנים תבנית אפייה בינונית (בקוטר כ-24 ס"מ לתבנית עגולה, או לתבנית מרובעת בגודל 20×20 ס"מ) ויוצקים אליה את התערובת. מכניסים לתנור ואופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת.

מוציאים מהתנור ומניחים לפשטידה להתקרר מעט לפני החיתוך. מגישים חם או בטמפרטורת החדר לצד סלט ירקות טרי.