מתכונים ב-5 דקות
מהממ"ד לשולחן: כך תכינו סעודה מפנקת לצאת הצום בדקות ספורות
אחרי יום צום, הגוף צריך חזרה הדרגתית לאוכל: משהו חמים, משביע, ולא כבד מדי. עראיס הוא פתרון מצוין: חלבון איכותי בתוך פיתה דקה, הכנה קצרה וכלי אחד בלבד. מוכן בתוך כרבע שעה ומתאים במיוחד גם לרגעים בהם אנחנו "בין אזעקות"
- אורית גרוסקוט
- פורסם י"ג אדר התשפ"ו
בימים בהם החדשות על המלחמה עם איראן מלוות אותנו הבוקר עד לילה, והדרך מהסלון לממ"ד כבר הפכה אצל כולנו למסלול מוכר, חשוב לשמור על רגעי שגרה ושפיות תומכים. הצום עובר כשברקע מתיחות ואזעקות - ואין לנו כוח או פנאי לארוחה מורכבת.
דווקא עכשיו אנחנו מחפשים משהו פשוט, מהיר ומנחם. כזה שלא דורש שעות במטבח, ובטח שלא יכביד על הגוף אחרי צום. אוכל ביתי שמחזיר תחושת יציבות. העראיס קל להכנה, והוא בדיוק המתכון המושלם להכנת בין התרעות:
מצרכים (ל־4 פיתות / 8 חצאים)
500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
1 בצל קטן קצוץ דק מאוד
שן שום כתושה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
כפית פפריקה
חצי כפית כמון
מלח ופלפל לפי הטעם
2–3 כפות שמן זית
4 פיתות חצויות
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את הבשר, הבצל, השום, הפטרוזיליה והתבלינים לתערובת אחידה.
פותחים כל חצי פיתה בעדינות ומורחים שכבה דקה ואחידה של הבשר בפנים (לא למלא עבה מדי כדי שיתבשל במהירות).
מחממים מחבת עם מעט שמן זית.
מניחים את הפיתות כשהצד החתוך כלפי מטה ולוחצים קלות.
צורבים 3-4 דקות מכל צד עד שהפיתה זהובה והבשר מוכן לחלוטין.
אפשרות נוספת: לאפות בתנור שחומם ל־200 מעלות כ־10–12 דקות, ואז לתת צריבה קצרה במחבת לקריספיות מושלמת.
טיפים ליציאה נכונה מהצום
לפני העראיס התחילו בכוס מים או מרק קל.
אכלו חצי פיתה, המתינו כמה דקות ורק אז המשיכו.
הוסיפו סלט קצוץ קטן או טחינה לדילול והקלה על העיכול.
