קרדיולוגים מזהירים: המאכל שעשוי לפגוע לכם בלב

מחלות לב הן גורם התמותה המוביל בקרב נשים וגברים כבר יותר ממאה שנה, והן אחראיות לכשליש ממקרי המוות בעולם. קרדיולוגים מסבירים כי שילוב של חוסר פעילות גופנית, עישון, לחץ דם גבוה, סוכרת ותזונה לא מאוזנת הוא הגורם המרכזי לכך, ובמיוחד צריכה גבוהה של שומנים רוויים המצויים בבשר מעובד ובמוצרי חלב שמנים.

הנחיות התזונה האמריקאיות לשנים 2025-2030 קוראות לצמצום דגנים מעובדים, סוכרים ומזון מעובד. עם זאת, במקביל הוצגה פירמידת מזון חדשה המעניקה מקום מרכזי לבשר אדום ולמקורות חלבון עתירי שומן רווי - צעד שמעורר דאגה בקרב מומחי לב.

לדברי קרדיולוגים בכירים, קידום שומן רווי עומד בניגוד למחקרים רבים שנערכו במשך עשרות שנים. ניסויים קליניים מבוקרים הראו, כי החלפת שומן רווי בשומנים מן הצומח וממקורות ימיים מפחיתה בכ-30 אחוז את הסיכון למחלות לב וכלי דם - תועלת הדומה להשפעת תרופות נפוצות.

הרופאים מדגישים כי שומני טראנס, המצויים במזון מטוגן ובמוצרים מן החי, מסוכנים במיוחד ותורמים לטרשת עורקים, התקפי לב ושבץ. אזהרות בנושא זה אינן חדשות: כבר בשנת 1961 המליצה אגודת הלב האמריקאית להפחית שומן רווי ולהעדיף שומנים בריאים, והמלצות אלו חזרו והודגשו לאורך השנים במסמכי מדיניות רפואיים.

גם הטענה לצורך בהגדלת צריכת חלבון זוכה לביקורת. מומחים מציינים כי רוב האוכלוסייה צורכת כיום יותר חלבון מהנדרש, וכי עודף עלול להעמיס על הכליות ואף להיות קשור למחלות נוספות.

כחלופה, מצביעים הקרדיולוגים על התזונה הים-תיכונית, המבוססת בעיקר על ירקות, פירות, דגנים מלאים, שמן זית ומעט דגים, תוך הגבלה משמעותית של בשר ומוצרי חלב שמנים. מחקרים רבים קישרו תזונה זו להפחתת סיכון למחלות לב, שבץ, סוכרת ואף להארכת תוחלת החיים.