טורט עם קריצה חורפית: כך תכינו עוגת בוסולנה של הסבתות מאיטליה

העוגה הזו אמנם פשוטה למראה, אך בטעם היא מחזירה אותנו באחת לבית של סבתא - ולא משנה מאיפה הסבתא שלכם מגיעה. אמנם עוגת הבוסולנה נולדה בצפון איטליה ולא מתהדרת בקרמים או קישוטים מיותרים, אבל הטעם שלה אגדי ואי אפשר להפסיק לנשנש אותה. 

הסבתות האיטלקיות נוהגות להגיש אותה לצד התה של הצהריים, והמרקם שלה מזכיר עוגת חמאה או בריוש עשיר.

 למעשה, זו עוגה גבוהה שבאיטליה יש לה גרסאות רבות: עם צימוקים, עם קליפת לימון, עם וניל בלבד או עם נגיעת ליקר עדינה. המשותף לכולן הוא הטעם המיוחד:

מתכון לעוגת בוסולנה קלאסית - בגרסה החלבית 

מצרכים

• שלוש ביצים בטמפרטורת החדר
• כוס סוכר
• מאה וחמישים גרם חמאה רכה
• כוס חלב
• שלוש כוסות קמח
• שקית אבקת אפייה
• כפית תמצית וניל
• גרידה מלימון אחד
• קורט מלח
• אבקת סוכר לפיזור מעל, לא חובה

אופן ההכנה

בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לערבל עד שהכול אחיד. מוסיפים חלב, וניל וגרידת לימון ומערבבים בעדינות. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה, תוך ערבוב עדין, ומוודאים שאין גושים. 

מעבירים את הבלילה לתבנית טבעת גבוהה, משומנת היטב, ואופים בתנור שחומם מראש למאה ושבעים מעלות במשך 40-50 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. מצננים מעט, מחלצים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר לפי הטעם.

טיפים קטנים מהמטבח האיטלקי:

כדאי להוסיף חצי כוס צימוקים שהושרו במים חמים או בליקר עדין.
אפשר להחליף חלק מהחלב ביוגורט לקבלת מרקם עשיר יותר. מומלץ להגיש את העוגה לצד גלידה, או לשפוך מלמעלה סירופ תפוזים לקבלת ניחוח חורפי במיוחד.