מתכונים ב-5 דקות
תוך 10 דקות: מתכון לאצבעות עוף בטמפורה, שלא תפסיקו לנשנש
אצבעות עוף בטמפורה הן הוכחה שלא צריך שעות במטבח כדי לקבל מנה ממכרת. עשר דקות, כמה מרכיבים פשוטים, והתוצאה היא נשנוש פריך, חמים ומלא אופי, כזה שנעלם מהצלחת עוד לפני שהרוטב מגיע לשולחן
- שירה דאבוש (כהן)
- פורסם ד' טבת התשפ"ו
כולנו מתפתים לאכול אותם מדי פעם, למרות שאנחנו יודעים שהם לא הכי בריאים לנו. זה קורה לעתים קרובות בחורף, כשהאצבעות שלנו מחפשות פיתרון קל, מהיר, מחמם ובעיקר כזה שישים קץ לחיפושים אחר נשנוש טעים בלי יותר מדי עבודה.
אז למי שלא אכפת להיות בשרי, הכנו את הפיתרון המושלם: אצבעות עוף בטמפורה - מנה שמרגישה כבר מהביס הראשון כמו במסעדה טובה, אבל בבית מכינים אותה ב-10 דקות.
הבלילה האוורירית והקלילה שעוטפת את העוף, מתפצחת בפה ומשאירה טעם של עוד, אז ראו הוזהרתם - אל תכינו כמות קטנה, כי זה ייגמר עוד לפני שתשימו לב. את הטמפורה רובנו כבר מכירים: שיטת טיגון המבוססת על בלילה קרה מאוד, וטיגון קצר בשמן חם. התוצאה היא ציפוי קליל שלא סופג הרבה שמן, ושומר על עסיסיות העוף מבפנים.
למה לא פירורי לחם וזהו?
יפה שאלתם. האמת היא שפירורי לחם לא מתאימים לכאן היות והם יוצרים מרקם קשה ואילו עם הטמפורה מתקבל מרקם עדין ואוורירי.
שכנענו אתכם? מעולה, אז בואו נתחיל לעבוד:
מצרכים
חזה עוף חתוך לרצועות
קמח לבן
ביצה
מים קרים מאוד או סודה קרה
מלח ופלפל
שמן לטיגון
לא חובה אבל מומלץ, פפריקה עדינה או שום גבישי לבלילה
אופן ההכנה פשוט ומהיר:
מערבבים בקערה קמח, ביצה ומים קרים עד לקבלת בלילה אחידה. מתבלים במלח ופלפל, מחממים שמן במחבת עמוקה, טובלים את רצועות העוף בבלילה, ומכניסים ישירות לשמן החם.
מטגנים כשתי דקות מכל צד עד שהציפוי זהוב ופריך, מוציאים לנייר סופג ומגישים מיד.
הטיפ שעושה את ההבדל
הסוד של טמפורה מוצלחת הוא הקור. בלילה קרה ושמן חם יוצרים את הפריכות המושלמת. אם יש זמן, אפשר אפילו להכניס את הבלילה למקרר לדקה או שתיים לפני הטיגון.
עם מה מגישים?
אצבעות עוף בטמפורה משתלבות נהדר עם רטבים פשוטים כמו מיונז, צ׳ילי מתוק, רוטב סויה או איולי לימון ושום. אפשר להגיש לצד סלט רענן או פשוט לאכול ישר מהצלחת, כי האמת היא שיהיה לכם קשה לעצור ולחכות לרוטב, אחרי הטעימה הראשונה.
