החומר הזה, שנמצא בגבינות ישראליות רבות - הוא סכנה למעיים. כך תזהו אותו

בשנים האחרונות נדמה שהגוף שלנו מדבר חזק יותר, וגם המדע סוף סוף מקשיב לו. 

מחקרים חדשים בתחומי הבריאות והלייף סטייל חושפים קשרים מפתיעים בין מזון יומיומי ותוספים לכאורה “תמימים” שבהם, הרגלי שינה, סטרס ואפילו טכנולוגיה - לבין תפקוד מערכת העיכול, רמות דלקת בגוף, מצב רוח ובריאות כללית. חלק מהממצאים מערערים המלצות שהיו מקובלות שנים, אחרים מאשרים תחושות בטן שהרבה אנשים חוו אך לא ידעו להסביר. 

מה שבטוח הוא שמה שאנחנו אוכלים, זה מי שאנחנו, וכדאי שנתחיל להתעניין ב'אותיות הקטנות' של החומרים במזון הלכאורה בריא, כי זו האחריות שלנו לשמור על הפיקדון שניתן לנו בעולם הזה. מחקר שנעשה לאחרונה על גבינות מצא כי תוסף מזון בשם קרגינן, שמסתתר בשקט גם בגבינות ישראליות רבות, יוגורטים ומוצרי חלב 'בריאים' לכאורה - הוא אחד הגורמים השכיחים לאי נוחות במערכת העיכול, במיוחד אצל נשים ואנשים עם רגישויות. 

קרגינן הוא חומר מסמיך ומייצב שמופק מאצות אדומות. בתעשיית המזון משתמשים בו כדי לשפר מרקם, ליצור תחושת קרמיות, למנוע הפרדת נוזלים ולחסוך בעלויות ייצור.

אלו בעיות הוא יכול 'לחולל' בגוף?

1. גירוי של רירית המעי

קרגינן עלול לגרום לאחד או יותר מהתסמינים הבאים:
- נפיחות
- גזים
- כאבי בטן
- תחושת “שריפה” או אי־נוחות
- שלשול או עצירות לסירוגין

במיוחד אצל מי שסובל/ת ממעי רגיש, דלקתיות סמויה, או רגישות לחלב.

2. תגובה דלקתית

מחקרים מראים שקרגינן יכול להפעיל מנגנוני דלקת, להחמיר דלקות קיימות, לגרום לרגישות יתר במערכת העיכול ואצל חלק מהאוכלוסייה אף לגרום לעייפות וכבדות, ערפול מוחי ואף החמרה של תסמינים הורמונליים. 

3. בלבול של הגוף

הגוף לא יודע “לעכל” קרגינן באמת. הוא לא נספג כמו מזון, אלא עובר דרך המעי ומשאיר גירוי בדרך, לכן לעתים התגובה של הגוף מגיעה לא באותו רגע, אלא שעות אחרי האכילה. 

באילו גבינות יש קרגינן?

קרגינן נפוץ במיוחד בגבינות רכות ותעשייתיות כמו:

• קוטג’
• גבינה לבנה
• גבינת שמנת
• גבינות למריחה
• גבינות דלות שומן
• גבינות “לייט”
• גבינות ללא לקטוז (לא כולן, אבל חלק)

למה דווקא שם?

כי כשמורידים שומן או משנים את הרכב החלב - צריך “לפצות” על המרקם, וקריגנן עושה את זה בזול.

באילו גבינות כמעט ואין קרגינן?

• גבינות קשות מיושנות
• גבינות עם רשימת רכיבים קצרה מאוד כמו חלב, מלח וסידן (דוגמה לקוטג' קלאסית).
• גבינות בוטיק / מחלבה קטנה
• גבינות שמכילות רק חלב, מלח, אנזימים, מחמצת.

ולשאלה הכי חשובה: איך מזהים קרגינן על האריזה?

ברשימת הרכיבים הקרגינן יופיע בשמות הבאים:

Carrageenan
E-407

אם הוא מופיע על גבי המוצר, גם אם מדובר במוצר 'בריא', 'דל שומן' או 'טבעי' - זה דגל אזהרה שחייבים להתייחס אליו. 

מחקרים אף מראים כי נשים בתקופות עומס רגשי, שינויים הורמונליים, אחרי לידה, לקראת גיל 40 ובמהלך טיפולי פוריות - רגישות יותר לקרגינן, גם אם בעבר הוא לא השפיע עליהן.