לא קונים יותר: כך תכינו ריבת חלב מושלמת בבית

ריבת חלב ביתית היא ממרח מתוק וטעים שמשדרג כל קינוח. היא יכולה לשמש בסיס מושלם למגוון שימושים במטבח. אפשר למרוח אותה בין עוגיות (לדוג': אלפחורס, סהרונים), למלא איתה עוגות שמרים או בלינצ’סים, ולהשתמש בה כמילוי לפנקייקים וקרפים. היא מצוינת גם כתוספת ליוגורט, דייסת שיבולת שועל או גלידת וניל. מי שאוהב טעם מעט מלוח יכול להכין אותה עם קורט מלח גס או אגוזים קלויים, וליהנות מקינוח ביתי מפנק. לפני שאתם מכינים בפעם הראשונה, כדאי שתדעו כי הכנת ריבת חלב ביתית דורשת זמן וסבלנות.

מתכון לריבת חלב ביתית

מצרכים

• 1 ליטר חלב (רגיל, 3% לפחות)
• 1 כוס סוכר
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח (לא חובה)

אופן ההכנה

• שופכים לסיר רחב את החלב והסוכר ומערבבים היטב.
• מחממים על אש בינונית עד שהסוכר נמס והחלב חם מאוד, אבל לא רותח.
• מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים מיד. התערובת תעלה מעט, אבל זה בסדר.
• מנמיכים את האש לאש קטנה ומבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב לעיתים קרובות.
• לאחר כ-30-40 דקות החלב מתחיל להסמיך ולקבל צבע קרמלי.
• ממשיכים לבשל ולערבב עד שמתקבל המרקם הרצוי, בערך כשעה ורבע.
• מסירים מהאש כשהריבה מעט נוזלית ממה שרוצים, היא תסמיך עוד בזמן הקירור.

טיפים חשובים להצלחה

• לא לעזוב את הסיר: לקראת הסוף חשוב לערבב בתדירות גבוהה כדי שהריבה לא תישרף.
• סיר רחב זה יתרון: אידוי אחיד נותן צבע וטעם טובים יותר.
• סבלנות משתלמת: הקפידו על בישול באש נמוכה. אש גבוהה תשרוף את החלב לפני שהוא יסמיך.
• אם נוצרו גושים, אפשר לטחון בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק.

אחסון ושימוש

לאחר קירור מלא, מעבירים לצנצנת נקייה ושומרים במקרר עד שבועיים.

למה להכין לבד?

הכנה עצמית תאפשר לכם ליהנות מריבה טעימה ללא חומרים משמרים, ותעשה לכם גם חשק להכין קינוח טעים. בהצלחה ובתיאבון.