השף אסף גרניט: "יש מיליונים בישראל ששומרים כשרות, אז למה לא?"

השף אסף גרניט מספר על אנטישמיות שחווה במסעדות בחו"ל, על החלטתו לפתוח מסעדות כשרות "אחרי שנים של התנגדות", ועל הרגע בו קראו לו לבית החולים כדי להאכיל את החטופים שחזרו.

"יומיים אחרי שהחטופים השתחררו אני מקבל טלפון: 'אתה יכול לבוא לשיבא? האחים קוניו רוצים לאכול בשר", סיפר גרניט בריאיון לידיעות אחרונות. "תיקתקנו מאוד מהר, פתחנו שני מוקדים בשיבא, מנגלים בחוץ, כל מה שצריך. אני יושב לשולחן עם דוד ואריאל קוניו, הם שניהם מצחיקים. אני תופס את שניהם בידיים, מחזיק הכי חזק ואומר להם 'אני לא מאמין שאתם פה, לא מאמין שאני נוגע בכם'. סידרתי באותו יום צלחת לשגב כלפון, והוא אומר לי 'תראה איזה עולם, לפני יומיים אבו-מרזוק עשה לי צלחת, היום אסף גרניט.

"אני פותח שיפודייה כשרה בירושלים", המשיך גרניט וסיפר על ההחלטה ללכת על קונספט כשר. "אתה חי במדינה של עשרה מיליון איש, תוריד אנשים שלצערנו לא יכולים לצאת למסעדות יותר מדי, תוריד אוכלוסייה חרדית מהדרין, ואם תוריד גם דתיים או מסורתיים, איך תגיע לקהלים נוספים? יש מיליונים בישראל שיש להם כסף, הם רוצים לאכול טוב ושומרים כשרות. למה שלא תאכיל אותם?".

על האנטישמיות שחווה אמר השף: "זו לא תקופה קלה להיות יהודי וישראלי בעולם, כולנו הבנו את זה. אנחנו לא מרגישים את, זה אבל כל הזמן חושבים מה יקרה אם זה ברגע מתלקח. התראיינתי לתקשורת בצרפת, הייתה תמונה שלי במדים, שאלו אותי על המילואים, גם השמות של המסעדות בעברית, התפריטים כוללים מילים בעברית, מוזיקה שלנו ברמקולים. אנחנו לא מסתירים כלום".