איך מנביטים עדשים בבית – שלב אחר שלב, ומה אפשר לעשות איתם?

יותר ויותר אנשים מגלים את נפלאות ההנבטה בבית, ועוברים מקטניות רגילות לקטניות מונבטות. 

למה בעצם? מה ההבדל בין קטנייה רגילה לבין קטנייה מונבטת? 

האמת היא שזה אולי נראה פשוט, אבל בתהליך ההנבטה הגרגר היבש של הקטנייה 'מתעורר' לחיים, וממזון רגיל הופך ל'סופר פוד'. זה קורה כי בתהליך ההנבטה, הקטנייה משנה את המבנה הפנימי שלה: העמילנים מתפרקים, הוויטמינים מתרבים והחלבון נעשה קל יותר לעיכול. 

לפני שאגש לשלושת המתכונים המדהימים שברצוני לשתף איתכם, אני רוצה שתשימו לב לפלא המופלא של התהליך - גם מבחינה רוחנית. 

כי האמת היא שאם מסתכלים מבעד לעדשה - תרתי משמע, מגלים שכל אחד מאיתנו הוא קטנייה (מלשון קטן) שזקוקה למים, והרבה... וכאן כולנו מבינים את הרמז: אין מים אלא תורה, וכל אחד מאיתנו - קטן בעיני עצמו ככל שיהיה -זקוק למי התורה כדי לשנות את המבנה הפנימי שלו ולהפוך ל'סופר- פוד' או סופר נשמה, אם תרצו. 

ההנבטה גם מזכירה לנו שכל דבר שנראה יבש או רדום, מתעורר לחיים וצומח מחדש, ברגע שהוא מקבל מים, אור וסבלנות. 

גם כל אחד מאיתנו צריך מים - שהיא התורה, אור - שהן המצוות המעשיות שמוציאות אותנו מהחושך תרתי משמע, וסבלנות להבין שלא מיד אפשר להיות גדולי דור. גם אחרי שקיבלנו את ההחלטה לשוב בתשובה, יש תהליך. בתהליך הזה קורים דברים פנימיים שלא נראים בעיני עין חיצונית (כמו שהעין שלכם רואה בתהליך ההנבטה את העדשה כמות שהיא ולא את התהליכים הביולוגיים שמתרחשים בתוכה פנימה).

אז איך מנביטים עדשים בבית - שלב אחרי שלב? הכינו מראש:

• 1 כוס עדשים (עדיף ירוקות או חומות, שלמות – לא כתומות)

• קערה גדולה

• מים פושרים

• מגבת נקייה או נייר סופג

• מסננת

זה מה שצריך לעשות:

1. בוררים, שוטפים היטב את העדשים ומנקים שאריות אבק או גרגרים שבורים.

2. משרים במים למשך כ-8–12 שעות (אפשר לילה).

3. בבוקר שופכים את המים ושוטפים שוב.

4. מעבירים למסננת, מכסים במגבת לחה או נייר סופג, ומשאירים במקום מוצל אך חמים (לא בשמש ישירה).

5. כל 8–12 שעות שוטפים בעדינות ושופכים שוב את המים.

6. תוך יום־יומיים תראו נבטים קטנים (כ־½ ס”מ) וזהו!

7. שומרים במקרר בצנצנת סגורה עד 3 ימים.

מתכון 1: סלט עדשים מונבטים עם לימון ונענע

מצרכים:

• 2 כוסות עדשים מונבטות

• עגבנייה קצוצה

• מלפפון קצוץ

• בצל סגול קטן קצוץ דק

• חופן נענע טרייה קצוצה (או כל ירק אחר שאתם אוהבים)

• מיץ מ-½ לימון

• 2 כפות שמן זית

• מלח, פלפל שחור גרוס

הכנה:
מערבבים הכול בקערה, נותנים לנוח 10 דקות שייספגו הטעמים.
מתאים לנשנוש קריר, כתוספת קלילה או כארוחה בפני עצמה.

מתכון 2: מוקפץ עדשים מונבטים עם ירקות אסייתיים

מצרכים:

• 1 כוס עדשים מונבטים

• 1 גזר חתוך לרצועות דקות

• חופן נבטים רגילים או כרוב לבן דק

• 1 כף רוטב סויה

• 1 כפית שמן שומשום

• שן שום קצוצה

• כפית דבש או סילאן

• בצל ירוק קצוץ לקישוט

הכנה:

1. מחממים מחבת או ווק עם שמן שומשום.

2. מוסיפים את השום והגזר, מטגנים 2 דקות.

3. מוסיפים את העדשים, רוטב הסויה והסילאן, ומערבבים עוד 2 דקות.

4. מקשטים בבצל ירוק ומגישים חם או פושר.

מתכון 3: קציצות ירק עם עדשים מונבטים בתנור

מצרכים:

• 1 כוס עדשים מונבטים

• 1 גזר מגורד

• 1 תפוח אדמה קטן מגורד

• חופן פטרוזיליה קצוצה

• 1 ביצה (או כף טחינה גולמית לגרסה טבעונית)

• 3 כפות קמח (אפשר כוסמין / שיבולת שועל)

• מלח, פלפל, כורכום

• מעט שמן זית למריחה

הכנה:

1. מערבבים הכול בקערה.

2. יוצרים קציצות שטוחות ומניחים על נייר אפייה.

3. אופים בתנור בחום 190 מעלות כ־25 דקות, עד שהן מזהיבות.