בקרוב אצלנו? באירופה אוסרים להביא טונה לבתי הספר

מספר ערים בצרפת, בהן פריז, ליון ומרסיי, הוציאו לאחרונה החלטה תקדימית: איסור זמני על טונה משימורים בתפריטי בתי הספר והגנים. המהלך, שנוגע למיליוני ילדים ותושבים, נועד להגן מפני חשיפה לכספית - מתכת כבדה הנוטה להצטבר בגוף. הרשויות הבהירו כי הקלה תתאפשר רק אם יונהג תקן מחמיר יותר של 0.3 מ"ג כספית לק"ג, בדומה לדגים אחרים.

הצעד התקבל בעקבות בדיקות עצמאיות שנערכו בעשרות מוצרי טונה ברחבי אירופה, בהן נמצאו חריגות ניכרות. מתברר שגם כאשר נשמר התקן האירופי (1 מ"ג לק"ג), ילד צעיר עלול לעבור בקלות את גבול הצריכה המומלץ.

ד"ר עירית חרמש, מומחית למחלות עיכול ברמב"ם, מזהירה בראיון לאתר ynet כי ילדים רגישים במיוחד להשפעות המתמשכות של כספית. לדבריה, "ככל שהגיל צעיר יותר, כך הנזק עמוק ובלתי הפיך יותר - עד כדי פגיעה קוגניטיבית ובעיות התנהגות". אצל מבוגרים, ההשפעות עשויות לכלול רעד, קשיי ריכוז והפרעות שינה.

גם הדיאטנית הקלינית, שירי נקש, מדגישה כי הצטברות מתכות כבדות בגוף קשה מאוד לפינוי. היא מציינת כי חשיפה עודפת עלולה לפגוע בכליות ובריאות, ואף לגרום להרעלת כספית. לדבריה, למרות שטונה נחשבת מזון בריאות עשיר בחלבון, יש להקפיד על צריכה מוגבלת: למבוגרים - עד שלוש או ארבע מנות בשבוע, ולילדים - לא יותר משתי מנות. נשים בהיריון נחשבות לקבוצת סיכון נוספת.

מקור הבעיה טמון בשרשרת המזון הימית: חיידקים באוקיינוס ממירים כספית שנפלטת לאטמוספרה לצורתה הרעילה, ודגים טורפים כמו טונה צוברים אותה בגופם. לכן דגים קטנים יותר, כמו סלמון, לברק או דניס, נחשבים בטוחים יחסית לצריכה יומיומית.

למרות טענות יצרנים כי המוצרים אינם חורגים מהתקנות, המהלך בצרפת מצית מחדש דיון עולמי על בטיחות מזון. המסקנה של המומחים ברורה: גם מזון שנחשב בריא, כאשר נצרך בכמות עודפת - עלול להפוך למסוכן.