בהודו נוהגים ללעוס את הזרעים האלה בסיום הארוחה - לא תאמינו מדוע

מי שמבקר במסעדות הודיות, לא פעם תוהה מהו המנהג המשונה שבו בסוף הארוחה מוגשת קערית צבעונית עם זרעי שומר מצופים בסוכר, שבמסורת הקולינרית של ההודים מכונים 'סאונף'. מאחורי המנהג המעניין ישנה תרבות שנשענת על רפואה מסורתית, שאומרת כי הסאונף מנקה את הדם ועוזר לרענון הנשימה אחרי האוכל. 

בדרך כלל אוכלים את זרעי השומר אחרי הארוחה, ממש כמו סוכרייה קטנה לסיום. בהודו מגישים אותם כמעט בכל מסעדה, מהפשוטה ביותר ועד יוקרתית. 

למה דווקא שומר?

זרעי השומר ידועים בתרבות ההודית מסייעים לתהליך העיכול. הם מקלים על תחושת כבדות אחרי אוכל חריף או כבד, מאזנים את מערכת העיכול ואף נחשבים למחסלי גזים טבעיים. תוסיפו לזה ציפוי מתוק ותקבלו חוויה הרבה יותר טעימה, עם "טוויסט" צבעוני. 

לעיתים מוסיפים גם זרעי כמון, אניס או שומשום לקבלת בליל זרעים ארומטי ומתקתק. מעבר לבריאות, הסאונף הוא חלק מתרבות האירוח של ההודים, שנקראת מוקוואס - בסנסקריט פירוש המילה הוא מוק - פה, ו'ואסה'- ריח מתוק. כשמישהו מגיש לאורח שלו מוקוואס הוא בעצם מכבד אותו ומזמין אותו להישאר איתו עוד קצת, לשוחח, לצחוק ולסיים את המפגש ביניהם עם טעם מתוק בפה.