איפה שומרים קמח כדי להימנע מחרקים? הטיפ של ד"ר מאיה רוזמן

הקיץ הישראלי מביא איתו לא רק חום כבד, אלא גם אתגר אמיתי במטבח: איך שומרים על מוצרי בסיס כמו קמח וקטניות מבלי שיתקלקלו או יהפכו לבית גידול לחרקים? בתוכניתה השבועית ב-103fm הקדישה ד"ר מאיה רוזמן את פתיחת השידור לשאלה הזו - שנוגעת כמעט לכל בית בישראל.

לדבריה, המקום המועדף לשמירה הוא המקפיא. הקור עוצר לחלוטין את התרבות החרקים ואף משמיד ביצים שעלולות להגיע כבר מהמפעל. כך גם הקמחים המלאים, שנוטים להתחמצן מהר יותר, שומרים על טריותם חודשים ואף שנים.

גם אם אין כוונה להשתמש מיידית, כמה ימים או שבועות בפריזר מיד לאחר הקנייה יכולים להשמיד כל חרק או ביצה סמויה, ורק אחר כך ניתן להעביר את המוצר לארון.

ומה אם המקפיא מלא? במקרה כזה, המקרר הוא אלטרנטיבה טובה. הוא מאט תהליכי קלקול, שומר על איכות הקמח והקטניות ומונע לחות - גורם מרכזי להתפתחות חרקים בקיץ. עם זאת, יש להקפיד על אחסון בכלי סגור ואטום כדי למנוע ספיגת ריחות.

אחסון בארון מתאים רק בתנאי שהמטבח קריר ויבש ושנעשה שימוש מהיר יחסית - עד כחודשיים מהקנייה. גם אז, ד"ר רוזמן ממליצה בחום לבצע "הקפאת חיטוי" קצרה לפני שמחזירים את המוצרים לארון.

למה זה עובד? לדבריה, החרקים ובמיוחד שלב הביצה רגישים מאוד לקור. כשהמים שבתוך התאים קופאים, הם גורמים לנזק בלתי הפיך שמונע כל התפתחות עתידית. "רוב הביצים של חדקוניות וחרקים אחרים לא שורדות יותר מכמה ימים בטמפרטורות קפואות", היא מסבירה.

יחד עם זאת, ד"ר רוזמן מבהירה כי ההקפאה משמידה מזיקים אך אינה סטריליזציה מלאה - כלומר היא אינה מחטאת מחיידקים רגילים. לכן, אם המוצר מוחזר לארון בתקופת הקיץ, קיימת אפשרות שהוא יידבק מחדש במזיקים שנמצאים בסביבה. מי שרוצה להיות בטוח - עדיף שימשיך לאחסן במקרר או במקפיא.

ולסיום, טיפ חשוב: אל תשימו סוכר בפריזר. הקור אמנם לא יזיק לו מבחינה בריאותית, אבל הוא יגרום להתגבשות ולהקשות על השימוש בו.