מתכונים ב-5 דקות
איך להפוך שאריות למרק שכולם יחכו לו בסוף היום?
הירקות שנשארו מהסלט, קוביות תפוחי אדמה מאתמול, ואפילו קישוא בודד שלא ברור מה תכננת לעשות איתו, כל אלה יכולים להפוך, תוך דקות, למרק קטיפתי שמרגיע את הגוף והנפש
- שירה דאבוש (כהן)
- פורסם כ"ב סיון התשפ"ה
כולנו מחכים בסוף יום להגיע הביתה ולהתנחם בקערת מזון חמה וטעימה. לפעמים, מה שאנחנו הכי צריכים אחרי יום ארוך זה לא אוכל כבד, אלא קערת מרק פשוטה, שתמיס את כל המתח שהצטבר אצלנו. כאן נכנס 'מרק השאריות' שיש במקרר, שלמעשה יכול להיות כל כך עשיר, רק משאריות.
מה מכניסים לתוכו? יפה שאלתם: האמת היא שמלבד העוף והאורז שנשארו משבת, אפשר להכניס אליו גם ירקות ישנים שהחלו 'להתקמט', כולל ירקות ירוקים שכבר איבדו מהמראה החיוני שלהם.
למעשה, כל מה שהוא עדיין טוב אבל לא במראה הכי יפה, יכול להיכנס לסיר שלכם: בצל, שום, כרובית, בטטה, תפוחי אדמה, קישואים, פלפל גמבה, דלעת ואפילו מג'דרה מאתמול.
כל שילוב כמעט עובד במרק הזה, שאליו תוסיפו את התבלינים שאתם אוהבים: זה יכול רק מלח ופלפל, אבל אוהבי התיבול הדומיננטי יספרו לכם שזה 'לא עובר להם בגרון' בלי קארי, חווייג' למרק ומרק עוף.
אחרי שהמרק התרכך, מכבים את האש ומכניסים בלנדר מוט ישר לסיר, והנה זה פלא: תוך דקה-שתיים מתקבל מרק סמיך וקטיפתי, ללא טיפת שמנת. בשלב זה תוכלו להוסיף מעט שמן זית איכותי וחופן של גרעיני דלעת קלויים בהגשה, אבל זה לא הכרחי כי הטעם שלו כמות שהוא, הולך להיות להיט.
תוספות אפשריות בסוף הבישול:
כף טחינה / קוביות בטטה מוקפצות בסילאן / מעט ירק מעורבב כמו פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ובצל ירוק/ כף סילאן / חופן אגוזים טחונים ועוד.
