מה כבר אפשר לעשות עם גבינות קשות? 3 מתכונים מיוחדים לשבועות

1. מאפי פרסה (כרישה) וגבינות קשות מהעדה הטורקית

החומרים הדרושים:

• 1 חבילה בצק עלים (מופשר)

• 2 כפות שמן זית

• 2 גבעולי כרישה פרוסים

• 1 כוס גבינה קשה מגוררת (קשקבל, פרמזן, או את שתיהן)

• 1/2 כוס גבינת חמד או פטה מפוררת

• מלח, פלפל, אגוז מוסקט

• ביצה להברשה

• שומשום לקישוט

אופן ההכנה:
מטגנים את הכרישה בשמן זית עד שהיא מתרככת. מוסיפים מלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט. מקררים מעט ומערבבים עם הגבינות. פורסים את בצק העלים, שמים את המלית, מגלגלים לרולדה וחותכים ליחידות. מורחים בביצה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, כ־25 דקות עד להזהבה.

2. פסטה קרמית עם גבינות קשות ואגוזים

החומרים הדרושים:

• 500 גרם פסטה קצרה (כמו פנה או פוזילי)

• 1/2 כוס שמנת מתוקה לבישול

• 1/2 כוס חלב

• 1 כוס גבינות קשות מגוררות (כמו גרנה פדאנו, צ’דר, או רוקפור בכמות מתונה)

• אגוזי מלך קצוצים קלות

• פלפל שחור גרוס

• מעט גרידת לימון (לא חובה)

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה אל־דנטה. בינתיים, מחממים שמנת וחלב בסיר קטן, מוסיפים גבינות בהדרגה תוך ערבוב, עד שהן נמסות. מוסיפים את האגוזים ופלפל שחור, ומערבבים עם הפסטה.

מגישים עם מעט גרידת לימון למעלה.

3. טארט גבינות קשה עם בצל מקורמל ודבש

החומרים הדרושים:

• 1 בסיס טארט (או בצק פריך מוכן)

• 2 בצלים פרוסים דק

• כף חמאה

• כפית סוכר חום

• 3/4 כוס גבינה קשה מגוררת (כמו מנצ’גו, צ'דר או גבינת עזים קשה)

• 3 כפות דבש

• 2 ביצים

• 1/2 כוס שמנת מתוקה

• מלח, פלפל

איך מכינים:
מטגנים את הבצל עם חמאה וסוכר חום עד שהוא זהוב וקרמלי. בקערה טורפים שמנת, ביצים, מלח ופלפל, מוסיפים את הגבינה והבצל. שופכים על הבצק, מטפטפים מעל דבש ואופים ב־180 מעלות 35–40 דקות עד שהטארט יציב וזהוב.

חג שמח!