אוהבים קטשופ? אתם חייבים לקרוא את זה (גם לנו לא היה מושג)

אתם אולי מאוד אוהבים קטשופ, (מי לא בעצם), אבל כדאי לדעת שבניגוד למה שנהוג לחשוב - קטשופ קנוי מכיל מעט מאוד עגבניות, אם בכלל. מה כן יש בו? אתם לא רוצים לדעת. נתחיל מסוכר, והרבה ממנו. רוב הקטשופים התעשייתיים מכילים כמויות גדולות של סוכר, לפעמים יותר מכפית אחת לכל כף (!) קטשופ. 

מעבר לעובדה שממרח תמים הופך לפצצת סוכר, חשוב שנכיר גם את הרכיבים הנוספים ש'מתחבאים' לנו על הצלחת כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז - חומר מתוק במיוחד שקשור לסיכון מוגבר לסוכרת, השמנה ומחלות כבד. 

בניגוד למה שנדמה, בקטשופ תעשייתי יש מעט מאוד עגבניות טריות, ורוב הטעם מגיע מתרכיזים, צבעי מאכל, חומץ וחומרים משמרים. גם כמות הנתרן בכף אחת מסוכנת ברמה יוצאת דופן. מדובר ב'מלכודת' סמויה לחולי לחץ דם או אנשים שמנסים לשמור על כמות נתרן שפויה באוכל שלהם. 

למה זה כל כך מסוכן לנו? כי כל ה'טוב' הזה הוא ממכר ומעודד אכילה מוגברת של מזון מעובד כמו צ'יפס והמבורגר, במיוחד בקרב ילדים, עליהם אנחנו מנסים לשמור כמה שיותר. 

אז מה עושים עם כל המידע הזה? קודם כל חשוב לזכור שהקטשופ הוא לא אויב אם צורכים אותו במתינות. אם אתם רוצים להדר בבריאות, פשוט תכינו אותו בבית מעגבניות טריות וללא תוספת סוכר. איך? קבלו מתכון מדהים במיוחד:

מצרכים:

• 5 עגבניות בינוניות ובשלות 

• 1 כף רסק עגבניות טבעי ללא סוכר

• 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ טבעי

• 1 כף סילאן טבעי 

• 1/2 כפית מלח

• 1/4 כפית קינמון (לא חובה אבל מוסיף עומק)

• קורט פלפל שחור

• קורט פפריקה מתוקה

• 1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

1. חורצים את העגבניות, חולטים אותן במים רותחים למשך דקה, ואז מקלפים את הקליפה.

2. קוצצים את העגבניות ומבשלים אותן בסיר קטן עם מעט מים, עד שהן מתרככות (כ-10 דקות).

3. מוסיפים את רסק העגבניות, החומץ, הסילאן, והתבלינים, ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

4. טוחנים הכל עם בלנדר מוט או מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.

5. ממשיכים לבשל עוד 5–10 דקות עד שהקטשופ מסמיך מעט.

6. מצננים, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

7. שומרים בצנצנת אטומה במקרר. הקטשופ מחזיק למשך שבועיים.