כך תשמרו על עשבי תיבול טריים כמו במסעדות – 6 שיטות מוכחות

עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ובזיליקום הם לב המטבח. הם מוסיפים רעננות, צבע וטעם עז לכל מנה. הבעיה המוכרת לכולנו היא שהם נובלים מהר, לפעמים עוד לפני שהספקנו להשתמש בהם. שפים במטבחים מקצועיים לא יכולים להרשות לעצמם בזבוז כזה, לכן הם משתמשים בשיטות מדויקות לשמירה על טריות לאורך זמן. הנה 6 מהשיטות האפקטיביות ביותר שלהם:

1. מגבת נייר ולשקית אטומה
שוטפים את העשבים, מניחים על מגבת נייר לייבוש קל, עוטפים במגבת נייר לחה, ומכניסים לשקית ניילון עם סגירה. אם שומרים את זה במקרר, זה יכול להחזיק למעלה מחודש ימים.

2. מים בצנצנת – כמו זר פרחים
חותכים את קצוות הגבעולים, מניחים בצנצנת עם מים ומכסים בשקית פלסטיק רופפת. מתאים במיוחד לפטרוזיליה, שמיר ובזיליקום. בשיטה זו מחליפים מים כל יומיים, כך שזה לא מתאים לכל אחד. 

3. קופסת פלסטיק עם נייר סופג
שמים נייר סופג יבש בתחתית קופסה, מסדרים שכבת עשבים, מכסים שוב בנייר סופג וסוגרים. זו שיטה מצוינת למי שמשתמש בעשבי תיבול שונים על בסיס יומיומי.

4. הקפאה בשמן זית
השיטה הזו מזכירה במעט שום קונפי, ש'טובע' בשמן זית. קוצצים את העשבים, שמים במגש קוביות קרח, יוצקים מעל זה שמן זית ומקפיאים. בעת הצורך  'זורקים' קוביה אחת ישר לתוך סיר או מחבת.

5. ייבוש טבעי
שיטה זו מיועדת לתבלינים כמו טימין, רוזמרין ואורגנו. תולים צרור של ירק 'הפוך' במקום מאוורר ויבש. אחרי שבועיים שומרים את העלים היבשים בצנצנת אטומה.

6. לא לשטוף עד השימוש
אם אתם לא משתמשים בעשבים מיד, עדיף לא לשטוף אותם - גם אם נורא מתחשק לכם להכשיר אותם מראש. הלחות מזרזת ריקבון, ולכן חשוב לשמור את עשבי התיבול יבשים בקופסה או שקית, עד לרגע שבו משתמשים בהם.