אוכלים קטניות בפסח? ד"ר מאיה רוזמן ממליצה לכם על אלה

הדיאטנית, ד"ר מאיה רוזמן, שיתפה מהן שלוש הפחמימות שכדאי לאכול בפסח, לאוכלי קטניות. "שלוש הפחמימות עם הערך התזונתי הכי גבוה לדעתי הן: קינואה, כוסמת ופסטה מקמח עדשים כתומות", הסבירה רוזמן.

"קינואה מכילה סיבים תזונתיים, ברזל וגם חלבון איכותי לצד פחמימה איכותית", אמרה, "לשים לב – אף על פי שהיא מכילה חלבון איכותי יחסית, עקב מיעוט חומצות אמינו מסוימות היא נחשבת לפחמימה ולא לחלבון. כוסמת היא עם אינדקס גליקמי נמוך, תורמת לשובע ויש בה סיבים תזונתיים שיכולים להפחית את הסיכון למחלות לב וסרטן".

"פסטה מקמח עדשים כתומות (ללא גלוטן) אמנם נקראת 'פסטה', אבל היא מכילה חלבון צמחי איכותי, ברזל, אבץ, מגנזיום, ואינדקס גליקמי נמוך מאוד", ציינה, "לשים לב – לא כל פסטה 'ללא גלוטן' בהכרח בריאה. יש הרבה פסטות ללא גלוטן שעשויות מקמח אורז לבן או קמח תפוח אדמה לבן. רק פסטות מקטניות הן באמת מצוינות".