אוכלים צ'יפס ברשת מזון מהיר? לא תאמינו מה מוסיפים לו

האם אתם יודעים מה באמת מוסיפים לצ'יפס ברשתות המזון המהיר? אם אתם חושבים שצ'יפס הוא רק תפוחי אדמה ושמן, כדאי שתחשבו שוב. מסתבר שבכדי להקנות לצ'יפס מראה פריך ומחמיא, מוסיפים לו סוכר. תעשיית המזון משתמשת בו כדי ליצור קרמול חיצוני, שמקנה לצ'יפס את המרקם הקריספי שאתם מכירים, אך גם מוסיף קלוריות מיותרות. מה שקורה הוא שהצ'יפס אומנם מתהדר בפריכות, אך הוא גם מקבל תוספות שהופכות אותו לפחות בריא ממה שאתם חושבים. 

אז איך אפשר לשמור על הפריכות המושלמת מבלי להעמיס על הגוף קלוריות נוספות? צ'יפס הוא אחד המאכלים האהובים בעולם. עם זאת, כולם יודעים שהגרסה המטוגנת המסורתית אינה הבריאה ביותר, בשל כמויות השמן והקלוריות הגבוהות. מכשירי הטיגון באוויר (Air Fryer) מציעים אלטרנטיבה שמנונית פחות, אבל האם הם באמת מספקים אותה קריספיות ממכרת? מכשירי הטיגון באוויר מאפשרים ליהנות מצ'יפס עם פחות שומן ופחות קלוריות, אך רבים מתלוננים שהתוצאה רכה יותר ופריכה פחות.

הדרך להשיג פריכות מבלי להעמיס קלוריות מיותרות היא פשוטה: השתמשו בתפוחי אדמה טריים – הימנעו מצ'יפס קפוא שמכיל תוספות כמו סוכר וחומרים משמרים. השרו את תפוחי האדמה במים קרים – תהליך זה מסייע בהסרת העמילן המיותר, מה שמפחית את הדביקות ומגביר את הקריספיות. ייבשו היטב לפני הבישול – לחות היא האויב של הפריכות. אחר כך, ודאו שהצ'יפס יבש לחלוטין לפני שאתם מכניסים אותו למכשיר הטיגון באוויר. השתמשו במעט שמן איכותי – כפית קטנה של שמן זית או שמן אבוקדו מסייעת להשגת מרקם פריך מבלי להעמיס שומן מיותר. אל תדחסו את הסלסילה – אוויר חם צריך לזרום סביב כל חתיכת צ'יפס כדי להבטיח קריספיות אחידה. בשלו בטמפרטורה מתאימה – 180–200 מעלות צלזיוס היא הטמפרטורה האופטימלית לקבלת פריכות מבלי לשרוף את הצ'יפס.

אף על פי שטיגון באוויר הוא אפשרות בריאה יותר משימוש בשמן עמוק, חשוב לזכור שגם צ'יפס כזה הוא עדיין מזון עמילני ועתיר קלוריות. מי שמוסיף יותר מדי שמן בעת הטיגון באוויר מאבד את היתרון הבריאותי, והתוצאה עלולה להיות שוות ערך קלורית לטיגון רגיל. בנוסף, בישול בטמפרטורות גבוהות עלול ליצור אקרילאמיד – חומר כימי שנמצא במזונות עמילניים מחוממים ועלול להזיק לבריאות.

טיגון באוויר בריא יותר מאשר טיגון עמוק, אך עדיין דורש תשומת לב לחומרי הגלם ולשימוש נכון. רוצים צ'יפס פריך בלי קלוריות מיותרות? הימנעו מצ'יפס קפוא, השתמשו במעט שמן, ובשלו בטמפרטורה מתונה. הכל עניין של איזון – גם האוכל הבריא ביותר הופך ללא בריא אם אוכלים אותו בכמויות מוגזמות. אז בפעם הבאה שאתם מכינים צ'יפס, ותרו על הסוכר והוסיפו טיפת יצירתיות.