(צילום: shutterstock)נבטים הפכו לחלק בלתי נפרד מתפריטים של מסעדות ובתי קפה, בזכות הערכים התזונתיים שלהם – ויטמין C, מגנזיום ושלל מינרלים. אך מסתבר שהצד הפחות מוכר שלהם טומן סכנות בריאותיות חמורות. מומחית בטיחות מזון מארצות הברית, שזכתה למיליוני צפיות במדיה החברתית, הזהירה שמדובר במזון שיש להימנע ממנו בכל מחיר.
לדבריה, נבטים ששמים בסלטים ובמוקפצים מהווים קרקע פורייה להתפתחות חיידקים מסוכנים כמו E. coli, סלמונלה וליסטריה.
בסרטון שהעלתה, היא מתארת את הנבטים כ"סיכון חמור להרעלת מזון", כשהתנאים שבהם הם גדלים – חום ולחות – משמשים חממה מושלמת לחיידקים. מחקר שבוצע באוניברסיטת קלמסון מצא כי בתוך שלושה ימים בלבד, מספר החיידקים עלול לזנק למיליארדים. הרשויות בארה"ב כבר דיווחו על אלפי מקרי מחלה הקשורים לנבטים גולמיים, עם מקרים חמורים שכללו אשפוזים ואף מוות.
מעבר לסכנת האכילה, הנבטים עלולים לזהם את כל המטבח שלכם, כולל משטחי עבודה, כלים וכיורים. לדבריה, הדרך היחידה להפחית את הסיכון היא באמצעות בישול יסודי – אם בכלל. תסמיני הרעלת מזון, כמו שלשולים, הקאות והתכווצויות, עשויים להופיע תוך שעות עד ימים לאחר האכילה, ובמקרים חמורים לגרום לסיבוכים ארוכי טווח.
חשוב לציין כי לצד הפרסום הזה, מומחים רבים דווקא ממליצים על צריכת המאכל הפופולרי. נמצא כי נבטים עשירים בחומרים מזינים: הם מכילים ריכוז גבוה של ויטמינים כמו ויטמין C וויטמינים מקבוצת B, מינרלים כגון ברזל, סידן ואשלגן, ונוגדי חמצון המסייעים לחיזוק מערכת החיסון ולהפחתת דלקות בגוף.
בנוסף, הנבטים עשירים בסיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול ולשיפור תחושת השובע. תכולת האנזימים הגבוהה בנבטים תורמת לעיכול יעיל יותר וספיגת מזון טובה יותר, והם מהווים מקור מצוין לחלבון מן הצומח.
