גוף ונפש
לביבות חנוכה: האם הן בריאות, ואיך להפוך אותן לידידותיות יותר לגוף?
לביבות הן חלק בלתי נפרד מחג החנוכה, אך האם הן מתאימות לתזונה בריאה? ומה ניתן לעשות כדי להפוך אותן למאוזנות יותר מבחינה תזונתית?
- יצחק איתן
- פורסם כ"א כסלו התשפ"ה
(צילום: shutterstock)חג חנוכה בפתח, והוא מזוהה עם מאכלים מטוגנים בשמן עמוק. השימוש בשמן מזכיר את נס פך השמן. לטיגון השפעה בריאותית לא חיובית, כמו תוספת קלוריות ושומן רווי. לביבות מסורתיות על בסיס תפוחי אדמה ושמן מטוגן עשויות להכיל כ-200-300 קלוריות ליחידה קטנה, לצד כמות גבוהה של שומן - אז איך אפשר להפוך את אותם מאכלים לבריאים יותר?
לביבות אפויות הן הבחירה הבריאה יותר. אפייה היא האלטרנטיבה הבריאה ביותר לטיגון. במקום לטגן את הלביבות בשמן עמוק, ניתן לאפות אותן בתנור על נייר אפייה משומן קלות או להשתמש בתרסיס שמן. כך נשמר המרקם הקריספי, אך עם פחות שומן וקלוריות.
להפוך את הלביבות למזינות יותר אפשר גם דרך המרכיבים. ניתן להחליף חלק מתפוחי האדמה בבטטה או קישואים, שמוסיפים ויטמינים וסיבים תזונתיים. שילוב קמח מלא במקום קמח לבן יעלה את כמות הסיבים התזונתיים, וישפר את מדד השובע.
ומה עם תיבול? תיבול הלביבות בתבלינים כמו כורכום, פפריקה או שום יכול להעשיר את הטעם מבלי להוסיף קלוריות. הכורכום, למשל, ידוע בתכונות האנטי-דלקתיות שלו.
לסיכום, גם לביבות אפויות ובריאות יותר עדיף לצרוך במידה, ולא להפוך אותן לארוחה עיקרית. שילוב הלביבות עם סלט ירקות טרי יעשיר את הארוחה בוויטמינים, ויעזור לאזן את הערך הקלורי.
