מדוע אסור לכם לזרוק שום טרי שהצמיח עלים ירוקים?

זה לא סוד ששום יכול להועיל לגוף במובנים רבים. 

מספר מחקרים מראים ששום טוב ללב; הוא מכיל נוגדי חמצון המחזקים את מערכת החיסון, ובין היתר מסייע בהפחתת כולסטרול ולחץ דם גבוה.

אלא שצוות מחקר באוניברסיטת קיונגפוק, בדרום קוריאה, גילה ממצאים מעניינים לגבי שום טרי מונבט - שכולנו צריכים להכיר. למי שלא יודע לזהות, שום טרי מונבט הוא שום שמצמיח שורשים ירוקים מראשו, ונראה כמו בתמונת החזית של כתבה זו. 

בעבר נהוג היה לחשוב ששום שהחל לנבוט הוא שום שמזיק לבריאות, אולם מאז עברו הרבה מים בנהר, ומלבד המחקר מדרום קוריאה גם כתב העת היוקרתי Journal of Agricultural and Food Chemistry - אין לזרוק שום מונבט היות והוא תורם רבות לבריאותנו, ולמעשה הרבה יותר מהשום הטרי הרגיל. 

החוקרים מצאו כי שום שנבט בסך הכל חמישה ימים הכיל נוגדי חמצון רבים שמגנים על הגוף מפני נזקים. ואם לא די בכך, החוקרים גם מצאו שכל סוג של מזון שנאכל לאחר צריכת השום המונבט - נספג בצורה טובה יותר בגוף מאשר ללא אכילתו. 

אלו חומרים יש בשום המונבט שמחשיבים אותו לבריא יותר לעומת השום הרגיל?

אליצין, דיסולפיד ואליצין - נוגדי חמצון חזקים במיוחד, שמסייעות לאנזימים שאחראיים בין היתר על מיגור תאים סרטניים מגופנו. אחד ממובילי המחקר, ד"ר ג'ונגסנג קים שמו, אומר כי "צמחים רגישים מאוד להתקפי בקטריות וחרקים במהלך ההנבטה והם מייצרים כימיקלים שונים שמאפשרים להם להתגונן מפניהם. הכימיקלים הללו רעילים ביותר עבור החרקים והבקטריות, אך בריאים ומועילים לבריאותנו. כימיקל אחד הוא פיטואלקסין. כשרמתו עולה בגוף, הגוף משמיד את הרדיקלים החופשיים והווירוסים שמסתובבים בו חופשי ועלולים להביא למחלות", הוא מסכם.