גוף ונפש
מפתיע: האם מומלץ לחמם אוכל במיקרוגל?
האם חימום במיקרוגל משפיע על הערכים התזונתיים של המאכל? התוצאות מפתיעות
- מוריה חןלמעקב
- ה' תשרי התשפ"ד||עודכן
האם חימום במיקרוגל פוגם בערכים התזונתיים של המאכל?
על פי דוקטור אנתוני ל. קומארוף, העורך הראשי של המגזין הרפואי של אוניברסיטת הרווארד, השימוש במיקרוגל אכן פוגע בערכים התזונתיים, אולם תופעה זו אינה חורגת מכל תהליך של חימום מזון ובישול גם בדרכים אחרות.
יתר על כן, לטענתו, באמצעות החימום במיקרוגל אף נשמרת כמות מסוימת של ערכים תזונתיים במזון.
משתמע מכך כי על ידי חימום במיקרוגל הערכים התזונתיים נפגעים בצורה מועטה, יחסית לשאר צורות החימום שדורשות זמן ארוך יותר וממילא מעלות את הסיכוי של הערכים להתפרק בסוף התהליך, בעוד חימום במיקרוגל דורש זמן קצר שבאמצעותו יש פחות פירוק של הערכים.
מרן הרב יצחק יוסף - האם מותר לחמם במיקרוגל בשר וחלב בנפרד?
נתונים אלה ואחרים, על פי מגזין הבריאות של הארווארד, מראים כי שימוש במיקרוגל יכול להיות בריא יותר, יחסית לדרכים האחרות שישנן לחימום המזון.
עוד באותו נושא:
Read in English