ראש השנה
אהוב, טעים וזהה בכל שולחנות ראש השנה – מה אתם יודעים על הכרתי?
על הכרתי אין בלבול או מחלוקת – כולם יודעים שמדובר בכרישה. יש כאלו שמכינים ממנה קציצות ופשטידות, ויש שפשוט חולטים במים ומניחים על השולחן. כך או כך הכרישה היא אחד הסימנים האהובים (לא על ילדים) והקלים להכנה בראש השנה. סימן טוב
- אורית גרוסקוט
- ט"ו אלול התשפ"ג
(צילום: shutterstock)למרבה הפלא, בדומה לרימון ולתפוח גם הכרתי הוא סימן שזהה אצל כל העדות והמנהגים. אמנם בכל עדה יכינו אותו בצורה שונה, אך בסופו של דבר כרתי הוא כרישה – אותו ירק רב שנתי עם עלים ארוכים ורחבים שממלא את מדפי הסופר בדיוק בעונה הזו לקראת החגים. הוא מצוין במרקים, מעולה בפשטידות וישנן כמה עובדות נוספות שכדאי לדעת עליו לפני הבישול:
צילום: shutterstock- הכרישה מגיעה בצבעים שונים, כולל לבן, צהוב וירוק, והיא מקור מצוין לוויטמינים, מינרלים, ונוגדי חמצון.
- רובנו מכירים את הכרישה הלבנה, שהיא בעלת טעם מתוק יותר מאשר הירוקה.
- יתכן ואתם קוראים לכרישה בשם לוף או פארסה. הכל תלוי, כאמור, בעדה ובהרגל, אבל הירק הוא אותו הירק.
- נהוג לאכול את החלק הלבן של הכרישה בלבד, אבל יש כאלו שמצליחים להתמודד גם עם החלקים הירוקים ולהכין מהם מטעמים.
- ברכת ה"יהי רצון" על הכרתי משתנה מעדה לעדה (טוב, חייבים לשנות משהו, לא?!).
הספרדים מברכים: "יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שיכרתו אויבנו וכל מבקשי רעתנו".
אשכנזים והתימנים מברכים: "יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שיכרתו שונאינו".
אמן ואמן!
צילום: shutterstock