מגזין "טועמיה" מגיש: מוקפץ עוף ברוטב סצ’ואן ביתי ופלפלים

זמן הכנה: חצי שעה

דרגת קושי: קל

קטגוריית כשרות: בשרי

6 מנות

המצרכים

1 פרפר חזה עוף שלם פרוס דק

שמן לטיגון

1 כף רוטב סויה

2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות צרות

1 פלפל ירוק חתוך לקוביות צרות

1 זוקיני גדול חתוך לקוביות צרות

1 בצל לבן קצוץ

לרוטב סצ'ואן ביתי:

1 בצל בצל קצוץ דק

3 כפות שמן

5 שיני שום כתושות

2 פלפלים אדומים טחונים

3 כפות סוכר

1 כף קורנפלור

1 כפית מלח

אופן ההכנה

1. לתוך ווק לוהט מכניסים 3 כפות שמן ואת פרוסות חזה העוף ומקפיצים כדקה. מעבירים מהווק לצלחת.

2. בינתיים מכינים את הרוטב - מטגנים את הבצל עד השחמה, מערבבים את שאר המרכיבים בכלי נפרד ומוסיפים לבצל. מרתיחים ומנמיכים את האש, מבשלים למשך 10 דקות על אש קטנה והרוטב מוכן.

3. שוב מחממים מאד את הווק ומוסיפים מעט שמן ואת הירקות. מקפיצים בחום גבוה למשך 5 דקות ומוסיפים 3 כפות מרוטב הסצ'ואן ואת הסויה.

4. מוסיפים את חזה העוף ואיתו עוד 3 כפות רוטב סצ'ואן ומקפיצים עוד 4 דקות.

5. מעבירים לכלי הגשה ושמים מלמעלה פרוסות בצל ירוק וצ'ילי קצוץ. ניתן לפזר מעל מעט שומשום קלוי.

המתכון באדיבות מגזין "טועמיה" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי. לפרטים:  info@toamea.co.il