לא רק באוזני המן: כל הסיבות לאכול פרג

הזכות הראשונה למילוי המסורתי לאזני המן שמורה לפרג. עם כל המילויים שמשתנים, נשאר לו מקום של כבוד.

גרגרי הפרג קטנים ושחורים, אך הערך התזונתי שלהם גבוה במיוחד. הם מכילים סידן בכמות גבוהה מאוד - בכף גרגרי פרג יש כמות סידן כמו בכוס חלב. הפרג עשיר בסיבים תזונתיים, ולכן יעזור לעיכול תקין. חלק מהסיבים מהווים מזון לחיידקים הטובים, כך שהם מחזקים את המערכת באופן כללי.

גרגרי הפרג מכילים ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום, זרחן ואשלגן.

הפרג עשיר באבץ - מינרל חשוב לשמירה על חוזק השיער והציפורניים, וכן לחיזוק של מערכת החיסון. הוא מכיל כמות טובה של יוד. לכן באזורים שבהם אין יוד במלח, משתמשים בשמן פרג כדי למנוע חסר ביוד. חסר ביוד מוביל לתת פעילות של בלוטת התריס.

הפרג גם מכיל חומצה לינולאית. זוהי חומצת שומן המסייעת בהורדת כולסטרול ובמניעה של מחלות לב וכלי דם.

צמח הפרג מכיל תרכובות מרגיעות ואלקלואידים, הידועים בתכונות של שיכוך כאבים, הרגעה ושינה. אלו תרכובות שנמצאות בתרופות. האלקלואידים האלו נמצאים בד"כ בשרף של הפרג ולא בזרעים, כך שאין מה לחשוש, במיוחד אם צורכים פרג במתינות. אפשר לצמצם את האלקלואידים על ידי עיבוד, חימום ובישול.

זרעי הפרג טובים לשיעול: ניתן להרתיח את זרעי הפרג עם מים או חלב שקדים, ולשתות בלגימות קטנות.

הטעם של הפרג הוא אגוזי, ומוסיף פריכות למאכלים. כשקולים אותם - טעמם משתבח עוד יותר. כשטוחנים אותם מקבלים עיסה סמיכה.

אפשר להשתמש בפרג כתבלין או כעיבוי לרטבים בתבשילים, אפשר להוסיף לפסטה או לסלטים.

בזרעי הפרג רצוי להשתמש מיד לאחר הטחינה, כיוון שהפרג נוטה לפתח טעם מריר. לכן חשוב להשתמש בפרג שנטחן סמוך למועד ההכנה, או להקפיא בכלי סגור. חשוב לקנות בחנות שהתחלופה בה גבוהה. כשפרג לא טרי - הוא מר ולא טעים.

אפשר גם להכין חלב פרג, שמכיל כמות ענקית של סידן ועוד הרבה דברים טובים: כוס זרעי פרג לא טחון, מושרים בשלוש כוסות מים במשך לילה (לא יותר, אחרת הפרג מתעפש). מכניסים לבלנדר ומוסיפים שני תמרים. טוחנים היטב כמה דקות ומסננים באמצעות בד.

זוהרה שרביט היא נטורופתית N.D ומאבחנת על פי גלגל העין, בעלת ניסיון רב שנים בטיפול וייעוץ והנחיית סדנאות. להזמנת סדנא ללא עלות חייגי 073-2221290