רגע לפני החג: 10 עובדות מעניינות על הדבש, וכן מתכונים

מאז ומתמיד נחשב הדבש למאכל חשוב ומשובח. טעמו של המן שאכלו בני ישראל במדבר היה "כצפיחית בדבש". לפני שנפוץ השימוש בסוכר, היה הדבש הממתיק החשוב והראשי, סמלה של המתיקות! לכן גם דברי התורה נמשלו על ידי דוד מלך ישראל ל"מתוקים מדבש ונופת צופים". רגע לפני ראש השנה, בו טובלים תפוח בדבש ומתפללים לשנה טובה ומתוקה, 10 עובדות מעניינות על הדבש:

1. במסורת הרפואית העתיקה וכן ברפואה העממית מייחסים לדבש סגולות מבריאות ומרפאות. הדבש מקור מיידי לאנרגיה, הוא מסייע למחלות בדרכי הנשימה, ומועיל לפעולת הכבד והכליות. הדבש עשיר במינרלים המסייעים ליצירת כדוריות הדם האדומות, באנזימים ובחומצות הממריצים את מערכת העיכול ומפעילים את תהליכי חילוף החומרים, ובחומרים אנטיביוטיים המונעים הדבקות וזיהום.

2. הישראלי הממוצע צורך כ-600 גרם דבש בשנה, מתוכם כ- 250 גרם לקראת החגים בחודש תשרי. הצריכה המצטברת בקרב הציבור הישראלי מסתכמת בכ- 4,500 טון דבש בשנה, מתוכם מספק הייצור המקומי כ- 3,500 טון. בישראל ישנם כיום 510 דבוראים; הם מטפחים 110,000 כוורות הפזורות בנקודות מרעה צופניות ברחבי הארץ. 80,000 כוורות בישראל משמשות להאבקה.

3. כיום קיימים למעלה מ- 20 זני דבש שונים, ביניהם דבש המיוצר מאבוקדו, מרווה, דרדר, זעתר, בצל וקורנית.

4. הדבש מכיל: מים (22%), סוכרים (75%), וכמויות זעירות של חלבונים, מינרלים וויטמינים, ביניהם: ברזל, ויטמין C, חומצה פולית, מגנזיום, אשלגן וסידן. כמו כן, מכיל הדבש נוגדי חמצון שמקנים תכונות אנטי דלקתיות.

יחד עם זאת, דבש מעובד שנרכש בסופרמרקט, הוא עשוי להכיל גם סוכר או סירופ. לפיכך, חשוב לקרוא את רשימת הרכיבים המתפרסמת על גבי האריזה, לפני הקנייה. ב-100 גר' דבש יש 300 קלוריות, וגם אם תחליטו להסתפק בכפית אחת של דבש בלבד – זכרו שהיא מכילה לא פחות מ-20 קלוריות. כמובן, יש לצרוך דבש במינון נמוך, "דבש מצאת אכול דייך". לחולי סוכרת לא מומלץ לאכול דבש, שמעלה את רמת הסוכר בדם.

5. הדבש אינו מתקלקל לעולם.

6. משרד הבריאות אוסר לתת דבש לתינוק מתחת לגיל שנה, עם זאת לא כל ההורים מודעים לסכנה הטמונה בדבש או במוצרים המכילים דבש, משום שהוא נחשב כמוצר טבעי. מוצרים המכילים דבש עלולים להכיל נבגים של החיידק קלוסטרידום בוטולינום שיכול לגרום לתינוקות לסבול מחולשה, שיתוק שרירים ופגיעה במערכת העצבים האוטונומית. הממערכת החיסונית של התינוק חלשה מדי בשביל להתמודד איתו. במידה והתינוק אכל דבש, ומראה סימני חולשה, אפטיות וחוסר תאבון, יש לפנותו בדחיפות לבית החולים.

7. מחקרים רבים שפורסמו בשנת 2014 מראים כי הטיפול היעיל ביותר לשיעול אצל ילדים – הוא שימוש בדבש. כדי להקל על שיעול שמופיע בלילה כדאי לאכול חצי כפית עד שתי כפות דבש לפני השינה. חשוב לזכור שאין לתת דבש לילדים מתחת לגיל שנה, אך מעל גיל שנה ניתן לתת דבש להקלה על השיעול.

אם השיעול אינו סתם שיעול, אלא כזה שמגיע ממחלת השעלת, ערבבו שמן זית ודבש בכמות זהה, ותנו לילד כפית מהתערובת אחת לשעה. אם החולה הוא מבוגר - ערבבו מיץ חזרת טרי עם כמות זהה של דבש, ותנו לו לשתות מהתערובת פעמיים ביום.

8. לטיפול בעקיצת דבורה, יש לשים על מקום העקיצה דבש. זה מרגיע ומרפא.

9. הדבש מרפא פצעים, ולכן טוב לשים אותו על כוויות בעור (בתנאי שאינן פתוחות), וכן לפני השינה למרוח את הפנים בדבש ולאחר חצי שעה לשטוף - העור הופך להיות נקי יותר וחלק.

דבש הדבורים כשר מן התורה, ורק כיום המדע גילה את הסיבה!

(יהדות בבדיקה מדעית. Music by: Artist - Savfk Track – Odyssey)

סוד טבע שגילתה התורה לפני אלפי שנים

מתכונים עם דבש

מתכון לעוגת דבש

חומרים:

1 כוס דבש נוזלי

כוס וחצי סוכר

3 ביצים

1/2 כוס שמן

50 גרם חמאה או מרגרינה רכה

4 ורבע כוסות קמח

1/4 כפית מלח

1 כפית סודה לשתייה

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית קינמון

1 כוס תה ארל-גריי חזק (משתי שקיות תה), מצונן

1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

אופן ההכנה:

העוגה עבור שתי תבניות אינגליש קייק או תבנית מס 26

מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)

שמים בקערת מערבל את הדבש, הסוכר והביצים מערבלים כ- 2 דק. מוסיפים את השמן והחמאה או המרגרינה ומערבלים כחצי דקה נוספת.

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, המלח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והקינמון.

מפעילים את המערבל במהירות נמוכה ומוסיפים לקערת המערבל לסירוגין את תערובת הקמח ואת התה. מערבלים כדקה נוספת עד שהעיסה אחידה. מוסיפים את האגוזים ובוחשים פנימה בכף עץ.

יוצקים את העיסה לתבניות ואופים כ - 50 דקות עד שעה, עד שהקיסם שננעץ יוצא נקי.

(צילום אילוסטרציה: shutterstock)

מתכון לסלמון עם דבש

רחל פסטג מגישה: מתכון שכולם אוהבים - סלמון טרי עם נגיעות דבש. מתוך התוכנית "אורחות פלוס":

מתכון לעוף בתפוח בדבש

מצרכים:

10 שוקי עוף

1 צנצנת רוטב שום דבש קנור

2 תפוחים ירוקים מסוג גרנד - מגולענים ופרוסים לרצועות דקות.

אופן ההכנה:

1. לשטוף היטב את השוקיים ולהניח בתבנית אפייה.

2. לכסות בנייר אלומיניום ולאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

3. להוציא את התבנית מן התנור ולהסיר את נייר האלומיניום. לפזר את רצועות התפוחים מעל העוף, לצקת את הרוטב ולערבב היטב.

4. להחזיר את התבנית לתנור ל- 30 דקות נוספות.

5. מומלץ להגיש בתוספת פירה בטטה או תפו"א אפויים.

(צילום אילוסטרציה: shutterstock)