מתכון לחלה ריחנית ונהדרת לשבת

מה צריך?

40 גר' שמרים טריים

2 1/2 כוסות מים בטמפרטורת חדר

2 ביצים

1 ק"ג קמח

1 כף מלח עדין

1/2 כוס סוכר דמררה

1/2 כוס שמן חמניות (לא מזוקק)

לציפוי:

1 חלמון

3 כפות שומשום

3 כפות זרעי חמניות (לא חובה)

איך מכינים?

מערבבים את הקמח ואת הסוכר בקערה. מפוררים פנימה את השמרים הטריים ומוסיפים את השמן, המים והביצים. לשים היטב לבצק אחיד. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות, עד שהבצק אחיד וחלק, ובמרקם שאינו דביק מדי.

משמנים קערה ומעבירים לתוכה את הבצק. מכסים ומניחים בצד להתפחה כשעה ורבע.

מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מקמחים משטח עבודה ומניחים עליו את הכדורים. משאירים כ-10 דקות להתפחה נוספת.

יוצרים נקניק מכל כדור, וקולעים צמה מכל שלושה "נקניקים" כאלה. מניחים את החלות הקלועות על תבנית המרופדת בנייר אפייה. מקמחים נייר אפייה נוסף ומכסים בו את החלות. מכסים הכל במגבת, ומניחים לשעה נוספת של התפחה.

טורפים את החלמון עם מעט מים, ומושחים בו את החלות התפוחות. מפזרים מעל שומשום וזרעי חמניות.

מכניסים את החלות לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. מומלץ להניח בתחתית התנור תבנית עם קוביות קרח, כדי ליצור לחות בתוך התנור. אופים כ-35 דקות, אך עוקבים מידי פעם אחר החלות, ומוציאים אותן כאשר הן משחימות. מוציאים את החלות לרשת ומניחים לצינון.