מתכון לפסח: פאי שוקולד מדהים

מה צריך?

לפאי:

2 כוסות קוקוס טחון

2 חלבונים

1/2 כוס סוכר

מעט מלח

למילוי:

1 1/2 מיכלים של שמנת מתוקה להקצפה

150 גר' שוקולד מריר

3 כפות אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

איך מכינים?

מקציפים מעט את החלבונים – לא לקצף יציב אלא רק לתערובת אוורירית. מוסיפים את שאר חומרי הפאי ומערבבים היטב.

משמנים בנדיבות תבנית עגולה קוטר 24'. שופכים את התערובת לתבנית ומהדקים היטב. יוצרים גם שוליים בדפנות התבנית. רצוי שהשוליים יהיו עבים ושהתחתית תהיה דקה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום בינוני, לכ-20 דקות, עד להזהבה. מוציאים ומקררים היטב.

מבשלים בסיר 3/4 כוס מתוך השמנת המתוקה, עד כמעט לרתיחה. שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה. שופכים מעליהם את השמנת המחוממת, ומניחים למספר דקות לריכוך. לאחר מכן מערבבים את השוקולד והשמנת לתערובת אחידה, ומקררים כרבע שעה.

מקציפים את שאר השמנת עם אבקת סוכר ותמצית וניל, לקצפת אחידה ויציבה. מאחדים את הקצפת עם השוקולד בעדינות, עד שהתערובת נעשית אחידה ובהירה.

ממלאים את הפאי בתערובת, ומחליקים בעדינות כדי ליצור מראה ישר ואחיד. מכסים בנייר אלומיניום ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות לפני ההגשה.