מתכון טבעוני ל"סטייק" חצילים עשיר בטעמים

מה צריך?

5-6 תאנים בשלות

4-5 פרוסות חצילים (בעובי של כסנטימטר עד ס"מ וחצי)

3-4 בצלצלי שאלוט

1 כוס יין אדום

1 שן שום

1 כפית סילאן

1/4 כוס שמן זית

1/4 כפית קינמון

מעט עלי קורנית

מעט מלח

איך מכינים?

מערבבים בקערית את שמן הזית והקורנית. כותשים את שן השום ומוסיפים לקערית. מערבבים היטב.

מורחים את פרוסות החצילים בתערובת השמן מכל הצדדים.

משתמשים במחבת פסים. מחממים אותה לחום גבוה מאד, מניחים את פרוסות החצילים וצורבים אותן כ-5-7 דקות בכל צד, עד לריכוך. חשוב להיזהר שלא לרכך אותם יותר מידי.

מכינים את הרוטב: מטגנים את בצלצלי השאלוט (כשהם שלמים!) במעט שמן זית, עד שמשחימים קלות מכל הכיוונים.

טוחנים את התאנים במעבד מזון, ומעבירים לסיר. מוסיפים את היין והקינמון, ומבשלים. מצמצמים את הרוטב במשך מספר דקות. מערבבים מידי פעם.

מניחים כל פרוסת חציל בצלחת, מקשטים עם בצלצל שאלוט ויוצקים מעל את הרוטב.