מתכון לפסח: סלט משובח של חצילים ופטריות

מה צריך?

2 חצילים בינוניים

2 בצלים

2 חב' פטריות שמפיניון או פורטובלו

2 שיני שום

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית כמון

1/2 כפית מלח

פלפל שחור

איך מכינים?

מקלפים את החצילים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים גם את הפטריות לקוביות קטנות, וקוצצים את הבצלים ואת השום. מטגנים את הבצל בשמן בסיר רחב עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים גם את השום ואת הפטריות לסיר, וממשיכים לערבב ולטגן כ-5 דקות נוספות. מוסיפים גם את החצילים, ממליחים מעט ומערבבים היטב. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש, ומשאירים לבישול כחצי שעה, עד שהחצילים מתרככים. כדאי לערבב מידי פעם במהלך הבישול. אם אין די מים לבישול, אפשר להוסיף מעט. מתבלים את התבשיל ומערבבים היטב. מעבירים לכלי הגשה כשהסלט חם, או לאחר קירור.