מתכון לדפי אורז במילוי ירקות בסגנון סיני

מה צריך?

20 דפי אורז מוכנים

1 כף שמן זית

למלית:

5 כפות רוטב בסיסי לבישול

3 קישואים

3 שיני שום

2 גזרים

1 כף שמן זית

1 כפית שמן שומשום

1/4 כרוב לבן

לרוטב:

2 כפות סילאן

1 כף רוטב צ'ילי מתוק

1/4 כוס רוטב סויה

מעט זנגוויל מגורר

כמה עלי עירית

איך מכינים?

מכינים את המלית: חותכים לפסים את הקישואים, הגזרים והכרוב.

כותשים את שיני השום. מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את השום הכתוש מספר שניות. מוסיפים את מקלות הגזר וממשיכים לטגן כדקה. מוסיפים את הקרוב והקישואים. מערבבים מעט, ומוסיפים גם את רוטב הבסיס ואת שמן השומשום. מערבבים הכל היטב, ומכסים את המחבת. ממשיכים לטגן עד שהירקות נעשים רכים. מורידים מהאש ומניחים בצד לקירור.

מכינים את דפי האורז: מניחים כל דף אורז בנפרד בקערה גדולה עם מים חמימים. משאירים בפנים כ-20 שניות (לא יותר), כך שהדף נעשה רטוב ושקוף.

מניחים את דף האורז על משטח עץ או על מגבת. נזהרים שלא יידבק למשטח שתחתיו. מניחים בשליש התחתון של הדף כף אחת של תערובת הירקות, ומגלגלים באופן כזה: מקפלים את החלק התחתון של הדף אל המרכז. מקפלים את צידי הדף אל המרכז, וממשיכים לגלגל.

מכינים כך את כל דפי האורז.

מכינים את הרוטב: קוצצים את העירית ומערבבים עם כל שאר החומרים.

מניחים בכלי הגשה ומגישים לצד דפי האורז המגולגלים. לחילופין, מניחים את דפי האורז בצלחת הגשה, ומזלפים מעל מעט מהרוטב.